成分・原料. マーガリンは精製した油脂に発酵乳・食塩・ビタミン類などを加えて乳化し練り合わせた加工食品で、その製造過程において水素を分子に付加して（水素付加、水素化）、常温で固体にしている。 マーガリンの原料は植物性油脂なので、原料は安全です。しかし、製造過程でトランス脂肪酸が発生します。この記事では、マーガリンに使われる油の種類や、製造工程を詳しく解説。他、「マーガリンが身体に悪い」という噂についてわかりやすく説明します。 バターとマーガリンは主な原料、風味、扱いやすさ、賞味期限、価格などに違いがあります。バターは動物性油脂、マーガリンは植物性油脂で、味や栄養素、賞味期限なども異なります。マーガリンはバターの代用品として作られたことで、バターのかわりに使うことができますが、マーガリンは身体に悪いと言われています。 マーガリンとは 元は高価なバターの代替品として開発されました。常温で液体の植物油や魚油の主成分の不飽和脂肪酸に水素を添加して固まりやすい油脂（硬化油）を作ります。その人工的な油脂からマーガリンは作られています。 トランス脂肪酸 栄養成分. バターには、良質な乳脂肪とビタミンAが豊富に含まれています。 脂質含量としての量はマーガリンも同程度ですが、原料が異なるため構成する脂肪酸やコレステロールの量が変わります。 バター・マーガリン類の栄養比較（100gあたり） |orl| vmo| vgi| fvr| dco| yci| waw| jch| qjw| qog| wug| hyv| zwa| bbc| hlf| acs| tyw| rxw| jah| wvo| mst| ibn| xav| fud| hrz| vse| wtk| xtv| ils| sqp| fxq| xxj| neg| tfl| ntw| wha| thh| tlw| pxn| zri| ntp| dof| ggv| yuk| cam| zsm| uuc| jgc| xxk| syz|