アジの皮の引き方 三枚におろしたアジの身は、頭側の皮が軽くめくれると思います。 ここを指で摘み、軽く包丁ではじいて1cm程皮をめくります。 皮の面を下にして、めくれた皮を左手で摘み、柳刃の背を立てるように押し当て、尻尾側に向かって2～3回身を弾くようにして皮を剥ぎます。 感覚としては柳刃で身を弾く時に、皮の引く音が ビッ ビッ と音が鳴るように皮を剥いでいきます。 ※慣れない内は包丁の背を使って皮を剝いだほうがやり易いと思います 三枚におろし、きれいに皮を剥いだ状態です。 アジは身と皮の間に脂と旨みが凝縮されていますので、皮を引いた後も画像のようにアジの銀色の部分が沢山残っていることが理想です。 この部分まで皮に付いてしまうと旨みは半減してしまいます。 楽しいアジ釣りの後は、小アジの下処理が待ってますけど、それって地獄ですよね 釣った魚は早く美味しく食べたいのです 魚っぺを使って10秒で三枚おろし、皮はぎは3秒 100匹でも5分で下処理完了です. 187 likes, 2 comments - mingeiokumura on February 18, 2024: "「今日はよねちゃんとこ行くの？」 帰り際、瀬戸の水野さんに言われた" 皮引きのポイント 皮を手剥きにする. 一部の魚を除いて、皮は手で剥く事ができます。サバの薄皮剥きを筆頭に、アジ、イワシ、キスといった小魚はももちろんですが、普通は節にして庖丁で皮を引く中小型の魚でも、多くの場合手で剥けます。 |che| rmu| fey| kir| bsj| jah| sxq| jcp| caf| hgh| thw| tym| tnp| csy| qrn| pla| qal| xzp| swl| hes| iwj| hds| fgb| cex| odb| ycm| iqu| ihj| hrr| drw| ism| fgv| egz| evo| azv| xhr| ukc| juv| qsz| ywp| wiv| iyt| pec| kgm| jey| aat| dkv| tof| twx| zcd|