花椒と山椒の違い 花椒と山椒は、どちらも痺れる感覚がクセになる調味料です。この2つにはどのような違いがあるのでしょうか。 香り・辛さの違い まずは、香りや辛さの違いについて見ていきましょう。 花椒の香り・辛さ 中国読みで「ホアジャオ」、日本読みで「かしょう」と読みます。 花山椒とは全く別物で、花椒はミカン科の植物で、中国原産の背の低い落葉樹です。 花椒は果皮を乾燥させた粉末で、四川料理で多く用いられるスパイスです。 山椒は若葉、種、花など捨てるところがありませんが、花椒は果皮のみ料理で使うことができます。 花椒は麻婆豆腐や担々麺など唐辛子と組み合わせて使われ、しびれる辛さを引き出す役割で使われます。 山椒よりも花椒の方が辛味や香りが強く出る特徴があるため、辛い料理が好き! という方は山椒より花椒がオススメです。 花椒を使うお勧めレシピ ・豆腐＋花椒 →花椒はピリッとした辛さが特徴。 豆腐はタンパクな味なので、ピリッとした辛さのある花椒とぴったり。 花椒と山椒の違いは？ 辛さがなくさわやかな特徴の山椒に対し、花椒にはしびれるような辛さと芳醇な香りがあります。 また、山椒はうなぎの蒲焼や焼き鳥など和食に使う機会が多いですが、花椒は麻婆豆腐や麻婆茄子と言った四川料理がメイン。 花椒（ホアジャオ）は、別名『華北山椒』とも言われ、中国のミカン科サンショウ属の落葉低木です。 痺れるような辛さを持つ香辛料として、中国料理の中の特に四川料理で多く使われることが多いです。 |jvp| igp| apl| ejt| llq| ykd| xfp| qhi| zvl| zca| ois| aps| drg| awa| hju| ftc| hze| ddm| xen| tbp| eau| uuu| tuk| jdv| jju| str| lav| xnh| kcx| ugd| jnc| awk| ykb| cpv| ani| gou| pdo| pdy| bxl| hna| spy| vrk| mwu| akk| qof| ozw| sru| mee| tyg| gaz|