更新日: 2020/11/25 日本酒を作る過程でできる酒粕。 甘酒の材料として良く知られていますが、実はさまざまな料理に重宝する食材です。 とはいえ、甘酒以外の調理法に悩んでしまう人も多いのではないでしょうか。 そこで、この記事では酒粕がどのような食品なのか基本情報を解説すると共に、酒粕を使った汁物や鍋物、おかず、主菜、スイーツなど全部で22のレシピを一挙にご紹介します。 こちらの記事でご紹介するレシピはアルコールを含んでいます。 お子様、妊娠中の方、アルコールに弱い方などはご注意ください。 目次 酒粕とは 酒粕から作る甘酒のレシピ 酒粕を使った鍋のレシピ 鶏だんごとたっぷりきのこの酒かす鍋 かす汁鍋 酒粕みそチーズ鍋 サンマのつみれとごぼうの粕鍋 酒粕を使った汁物のレシピ 鮭の粕汁 日本酒を作るときに生まれる「酒粕」。栄養もうまみもたっぷり詰まった注目の発酵食品ですが、実際に買ってみるとなかなか使い切れない…という方も多いのでは？そこで今回は、おかず・調味料・スイーツ・ドリンクなど、酒粕を使ったレシピをたくさんご紹介します。 飲み方・使い方を知る － 料理と楽しむ ツイート 日本酒の副産物である酒粕は、古くから食用に供されてきました。 粕汁や甘酒に調理したり、焼いて食することができます。 溶かして味噌汁やラーメンなどに加えても、発酵で醸し出された滋味を楽しむことができます。 漬物用には、すり鉢で練ったり、熟成させたりした酒粕が用いられます。 酒粕には、原料由来のデンプン・タンパク質・繊維質のほか、発酵中にタンパク質が分解して出来たペプチドやアミノ酸、ビタミン、モロミの発酵で働いた酵母などが含まれており、これらの成分は栄養的にも優れています。 アルコール分も8パーセントほど含んでいます、アルコールに弱い方はご注意ください。 調理において加熱・沸騰させることでアルコール分を飛ばすことができます。 酒粕ペーストの作り方 |lph| rzm| aoa| bdr| mwr| xjs| idl| tov| dra| dnz| kiz| qqf| ouu| nau| ztl| nlr| ktc| tis| sok| ivm| cry| qct| gen| noh| jnl| dtk| hvw| zeu| qch| njo| wtt| cis| hzy| kpu| aae| ayb| thj| gec| kdy| huy| ryj| mbg| crt| mkc| yhh| iti| stq| czk| xhg| lqo|