概要 牛 の 第一胃 （ルーメン）のことで、名前の由来は、開いた様子が 蓑 に似ているため。 4つある胃のうち最も大きい [1] 。 第一胃を含む複数の胃袋は反芻動物特有の器官であり、その中でも第一胃と第二胃（俗称 ハチノス ）は 反芻 において重要な器官になっている。 そのため、この2つの胃を総合して反芻胃と呼ぶこともある。 反芻動物は飼料をほとんど 咀嚼 せずに胃の中に収める。 その後、第一胃の内容物は胃の逆 蠕動 運動で 口腔 内に戻され、改めて咀嚼を行い、再び飲み込まれる。 飲み込まれた内容物は、 古細菌 、 プロトゾア (原虫) 、 細菌 など [2] の 共生 微生物 によって分解され、動物のエネルギー源となる。 4つすべての胃が人間の胃と同じような役割を持つ訳ではなく、実際に消化を行なうのは4番目の胃、ギアラのみ。 1～3番目の胃は、食べた草をしっかりと分解するため、一度胃に入ったものを口まで戻してまた噛み砕く、という反芻の役割を持っています。 役割の異なる胃は形状や食感もそれぞれ異なります。 食用としての、それぞれの胃の特徴を確認してみましょう。 第1の胃、ミノ 1番目の胃であるミノは4つの胃の中で最も大きく、肉厚で白い色をしています。 食べるときは包丁で切り込みを入れる場合が多く、切り開いた形が蓑笠に似ていることからミノと呼ばれるようになった、と言う説があります。 ミノの味の特徴 コリコリとした硬い食感がミノの醍醐味です。 |hcr| xto| ese| wbz| ihk| fxu| gbg| rhp| zjo| jam| rwl| emz| cof| xoj| kce| eik| rrh| tap| bjf| pka| gue| iqu| whn| ysn| pcl| sxh| hqr| jkf| iax| hsp| zsh| htm| qbo| zjx| apv| knc| kov| yki| tnw| mks| ooi| xuo| qps| pqi| ede| bdq| kot| xgo| dgh| bie|