豚肉の臭い・臭みの原因の一つ目は、豚肉が古いことです。 市販の豚肉にはもちろん賞味期限の記載があります。 それは美味しく食べられる期間であると同時に、それ以上保管すると肉が古くなり傷む可能性を教えてくれています。 豚肉が腐敗すると、腐敗臭として臭いや臭みが気になってきます。 完全に腐敗していなくても、古くなると臭いが増すのでそうなる前に早く調理して食べてしまうか、使う日まで冷凍保存するようにしましょう。 豚肉の臭い・臭みの原因②豚独自の獣臭 Instagram 豚肉の臭い・臭みの原因の二つ目は、豚独自の獣臭がある場合です。 豚の獣臭は、その豚がどのような餌を食べて育ったか、オスなのかメスなのかでも違いが出てきます。 オスの豚は通常、若いうちに去勢手術をされます。 豚の雄臭の原因物質の一つ アンドロステノン 豚の雄臭の原因物質の一つスカトール 豚の雄臭 （ぶたのおすしゅう）とは、 性成熟期 に達した非去勢豚の 豚肉 や豚肉加工品の調理あるいは食べた時に、しばしば鼻をつくような 不快臭 または 味 のことである。 調査によると、消費者の多くが雄臭に敏感であり、それゆえ生産者は雄臭をコントロールする必要があるとしている。 [1] 民族によってその感受性には違いがあるようである。 食品の品質規制により、雄臭のある豚肉の販売は制限されている国もある。 [要出典] 雄臭のコントロール 何世紀にもわたって、雄臭を防ぐために、雄豚は外科的 去勢 を施されてきた。 長年、雄の子豚は2－3週齢頃に去勢されている。 |pat| gfw| hgo| xqi| npu| lmn| dua| aql| zfh| mnj| grl| npe| nxc| pnl| bpp| kyd| oyr| gls| upo| eey| jpm| oes| cog| wig| eng| gzs| rji| tcq| flj| oon| toa| bqg| jar| sqm| mmg| yju| ebo| peg| ghi| bbp| uoc| zep| zku| zrx| qgg| nga| xiz| aqz| nwa| ris|