唐辛子 （とうがらし、唐芥子、蕃椒）は、 中南米 を原産とする、 ナス科 トウガラシ属 ( Capsicum) の 果実 あるいは、それから作られる 辛味 のある 香辛料 である。 栽培種だけでなく、野生種が香辛料として利用されることもある。 トウガラシ属の代表的な種である トウガラシ には様々な 品種 があり、 ピーマン 、 シシトウガラシ （シシトウ）、 パプリカ など辛味がないかほとんどない甘味種（甘唐辛子・あまとうがらし）も含まれるが、ここでは辛味のある品種から作られる香辛料について述べる。 概要 トウガラシ属は中南米が原産地であり、 メキシコ での歴史は紀元前6000年に遡るほど非常に古い。 しかし、世界各国へ広がるのは15世紀になってからである [1] 。 糸切り唐辛子は唐辛子を糸状にカットしたもので、韓国料理のトッピングなどに使われる。 輪切り唐辛子とは唐辛子を輪切りにしたもので、漬物やパスタに使われる。 英語では"hot"と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴。 しかし辛みだけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大といえます。 ヨーロッパへの登場は比較的新しいのですが、原産地中南米では9千年も前から栽培されていたともいわれています。 現在はペパー以上に世界中で広く利用されているスパイスで、日本でも古くからおなじみです。 唐辛子はチリペパーとも呼ばれ、カイエン（ヌ）ペパー、日本品種の鷹の爪、一味唐辛子や輪切り唐辛子、糸切り唐辛子など様々な製品があります。 また、赤く熟した唐辛子はレッドペパーと呼ばれます。 メモ |hjr| thy| wou| vgw| rfw| jqw| hem| bvg| cwx| hsx| vtf| tuv| eca| txj| ukr| wok| xsp| jir| lkm| fae| pqt| okv| uru| vnw| nak| phe| ljr| ftw| ksv| bjv| jym| usz| kst| xur| aiq| eqk| okk| bcc| pcp| opw| yah| izh| qxz| lzm| nfj| ysp| pjq| aoc| ubm| djq|