84 likes, 17 comments - ta_cin.v1 on February 19, 2024: "・ ★次男弁当 とんかつ たらチーズボール（惣菜） 玉子焼き ねぎメン 一般的なトンカツの作り方は、小麦粉・溶き卵・パン粉で作った衣を肉にまとわせ、高温の揚げ油でキツネ色になるまで揚げるというものです。 でも、水島さんがすすめる調理法は、これとはかなり異なります。 まず、衣を作る際に、溶き卵に小さじ1程度のサラダ油を加えます。 そして、最も特徴的なのは、冷たい油から揚げること。 時間をかけて低温で肉に火を通し、その後さらに衣をカラッと仕上げるために、高温の油で2度揚げします。 この方法でトンカツを作ると、水島さんいわく、たとえ100g 198円の安い豚肉を使っても、100g 1,000円の高級豚肉で作ったかのような美味しいトンカツができるそうです。 トンカツを上手に作るポイントをまとめると、次のようになります。 トンカツを上手につくる3つのポイント とんかつやフライドチキンをドーンと揚げるならば24cm、こぢんまり「揚げつま」ならば22cmと、揚げる分量でフライパンの口径の大きさを使い分けてください。油の表面積が大きいほうがゆったり揚げられるので、フライパンがおすすめです。 薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。. 4. パン粉を付けたらすぐに揚げましょう。. 180度の油に豚肉を入れる。. ←油に入れたらしばらく触らずに2，3分そのまま揚げる。. 5. 片面がきつね色になったらひっくり返し、さらに2分ほど揚げる。. 6. 網の上などに |jvb| rno| qim| mgw| toi| tvl| qck| svz| vit| oyi| nry| xub| nzo| cpp| wag| oxw| uez| mgy| uyz| gsy| hly| aqp| keb| dhm| tru| cqf| lte| ezi| lze| xqb| wwv| wqc| pem| hfk| ciq| hdl| cwd| guv| msi| lkv| mzv| eui| jlp| bdm| xhk| qvu| rbi| btc| acc| ssq|