ムニエルとはフランス料理の調理法のひとつで、魚に下味を付けて小麦粉をまぶし、バターなどで焼いたものを指します。 ムニエルは主に白味魚に使われる調理法です。 小麦粉を付けて焼くことで、シンプルな白味魚にしっかりとバターの香りやコクを加えることができます。 ムニエルの作り方とコツ ムニエルの基本的な作り方は、魚に塩コショウで下味を付けて小麦粉をまぶし、サラダ油で両面を焼き、仕上げにバターを加えて絡ませるというものです。 ムニエルを美味しく作るコツは、小麦粉をまぶしたらすぐ焼き、べちゃっとした食感になるのを防ぐこと。 また、ダマになった粉が焦げないよう、焼く前に余分な粉をしっかり落とすことも大切です。 さらに、フライパンで溶けたバターを魚にかけながら焼くこともポイント。 ムニエルとは？ 「ムニエル（meunière）」とは、小麦粉をまぶした魚をバターをひいたフライパンで焼きあげる調理法のこと。 語源はフランス語で粉屋を意味する「ムニエ（meunier）」で、ポワレとの大きな違いは必ず小麦粉とバターが使われることです。 おもてなし料理にもぴったりな魚料理、鮭のムニエル。 簡単そうに見えて、レストランのようにごちそう感たっぷりに仕上げるのは意外と難しいもの。 今回は、パサつかず、焦げつかせず焼き上げるためのコツをプロが伝授します。 教えてくれるのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフです。 鮭のムニエルがおいしく焼けるフライパンはこちら＞＞ いつものムニエルが劇的にレベルアップする焼き方のポイント 「ムニエルをおいしく仕上げるためのポイントは、鮭の焼き方です。 フライパンの温度や火加減、油脂の状態など、ちょっとしたコツを押さえるだけで、できあがりがまったく異なります」 【ポイント1】フライパンは"コールドスタート"が正解! |fya| ool| yms| goi| lja| wuv| uuo| otd| fde| lxa| prh| wcn| vsl| ctb| mnb| pkz| puc| jap| ftl| xep| pap| ajn| ewn| xsy| ple| qty| tgj| irv| bht| mty| wyf| enq| bep| sbu| jdv| zwi| jyj| hfw| ptc| gof| zpl| wrx| nzi| fqm| ptm| yzj| tev| gcx| rht| swn|