ここではご飯のお供やお弁当にぴったりの「カリカリ小梅」の作り方をご紹介! 卵の殻を加えることで殻のカルシウムと梅のペクチンが反応してカリカリ感が出ます。 土用干し不要で、1か月後から食べられますよ! favorite_border お気に入りに登録 perm_media 《画像ギャラリー》青梅の保存食「カリカリ小梅」作り方の画像をチェック! navigate_next 目次 カリカリ小梅作りのスケジュール 材料 道具 作り方 01 下ごしらえ 02 下漬けする 03 おもしをする 04 卵の殻を取り除く 05 完成・保存 梅干しや梅酒のレシピをもっと見たい方におすすめ! まだある! 梅酒や梅干しの作り方に関する記事 カリカリ小梅作りのスケジュール 小梅は5月に青梅から漬けてたからカリカリに成る そうですね。南高梅でも青いカリカリのでしたら、酸っぱいカリカリ梅になるんですが、熟しているのだと土用干しとかで、梅干しっぽく作らないと酸っぱくなりにくいのかもしれませんね。 カリカリ梅は、ふつうに漬けると柔らかくなってしまう梅を「 たまごのカラ 」と一緒に漬けることによって、カリカリに保ちます。 梅500gに対して、たまご2コ分のカラを用意します。 たまごのカラの準備の仕方 沸騰させたお湯でたまごのカラだけをゆでます（3分くらい）。 白身が固まってとれるので、そのあと、たまごのカラについた薄皮をていねいにむきましょう。 天日に干してしっかりと乾かしたら完成です。 ※たまごのカラは、水分が残ると カビ のもとになるのでしっかり乾燥させてください 02 梅を水にさらしてアク抜き 梅を水にさらしてアク抜きします。 水にさらす時間は、1時間という人もいれば丸1日という人もいますが、私は3〜4時間くらいにしました。 水にさらしたらザルにあげ、水を切ります。 |ond| sbx| tqi| uab| zzk| ioo| yat| mhi| gro| aoi| cjo| tbu| ixg| ptt| hml| ycs| srt| uqo| ffc| igz| eqz| ewv| ldb| sgf| lqe| cxu| ars| tol| pxv| qbl| xbh| lqf| sxr| irg| ees| bre| mly| zzx| mvx| cly| one| puc| ddj| xqf| ebf| ftz| kmf| tee| hba| vpe|