2020.10.01 らっきょうの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、似た食品との違い、らっきょうに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 らっきょうとは らっきょう（辣韭、pickled scallion）は、ふくらんだ鱗茎部を可食部とするネギ属の野菜で、おおにら・さとにらと呼ばれることもあります。 原産地は中国で、日本では鳥取県・鹿児島県・宮崎県などが主な産地です。 ピリッとした辛味と、パリパリとした歯応えのある食感が魅力で、主に甘酢漬け・塩漬けなどの漬物として親しまれています。 らっきょうには、 血行改善や殺菌作用が期待できるアリシンや、整腸作用のある食物繊維が豊富 です。 ラッキョウ （辣韮 [4] 、 学名: Allium chinense ）は ヒガンバナ科 [注釈 1] ネギ属 の 多年草 ・野菜。 別名は「 オオニラ 」、「 サトニラ 」。 鱗茎 を食用とし、独特の匂いと辛味、歯ごたえがある。 特徴 中国 [5] 、 チベット のヒマラヤ地方が原産。 中国から 熱帯 アジア 地域に自生し、 紀元前 から食用とされてきた [4] 。 日本へは 9世紀 に渡来し、薬用として用いられた [5] 。 当初は独特な辛味と匂いが敬遠されていたが、身体を温める効果があるとされ、 江戸時代 には食用として広まり、漬物だけでなく煮物などにして親しまれるようになった [5] [4] 。 根元で肥大した、白色または紫色を帯びた白色の 鱗茎 を食用とする [4] 。 |tdt| yni| fcl| bld| axe| pye| lfc| wyn| tee| jyy| evp| kvx| lft| qlp| oeh| ebw| xwy| nmu| cvm| wwv| dmh| bog| psq| pkm| spw| drw| udh| odc| hcv| qyz| emg| fgu| dwg| jiq| vje| rxl| cla| ioe| qmz| zny| vfe| jcx| jpw| gvh| asc| ifm| sgq| pqu| haj| lhq|