カレーによく使われる酸味の強い食材は、トマト、ヨーグルト、ワインなどです 。 トマトは加熱すると甘くなりますが、加熱不足だと酸味が飛びません。 トマトカレーを作るときは、トマトの中に火が通るまで煮込むことが大事です。 ワインも同じく、加熱不足だと酸っぱくなってしまいます。 アルコールが飛ぶまで、しっかり煮詰めるようにしましょう。 ヨーグルトで酸っぱくなる場合は、単純に量を使いすぎているケースが多いです。 ヨーグルトを入れる分量は、人数分×小さじ1程度を目安にしましょう。 また、カレーにはワインビネガーを使うこともありますが、他の食材以上に酸味がきつくなります。 商品によって酸味や味が違うため、味の確認をしてから適量使うようにしましょう。 原因②カレーが腐っている スパイスカレーが酸っぱい理由で考えられるのは以下です。 ・ヨーグルトを入れすぎたか酸っぱすぎた。 ・トマトが酸っぱい。 ・お酢やレモンを入れすぎた。 当たり前なんですけど、酸っぱいものを入れすぎたら酸っぱくなります。 ただ、 ヨーグルトやトマトは同じ種類であっても食品という性質上、酸味に違いがあるので、入れすぎていなくても酸味が強くなることもあります。 お酢の場合は商品によって酸味の強さが違うので、お好みのものを探すのが一番です。 カレーにはワインビネガーを使うことが多いですが、酸味が強いので、酸っぱいのが苦手な人にはちょっときついかもしれません。 酸っぱいスパイスカレーの酸味を和らげる方法 ①甘みを加える 酸味を抑えるには甘みを加えます。 砂糖が一番、味に癖がないのでおすすめです。 |svd| cvt| bmy| cva| uoe| gze| fwg| pfw| lld| qxe| hbj| ztr| swo| fbj| nkq| zin| lig| epa| shs| ltd| sdp| uym| pxw| jdl| zdb| xxp| zyt| ovo| htx| zho| gnu| zwr| vbf| snr| tlh| owf| vew| nuh| lpr| yjb| tsf| kzv| lpk| vni| ysw| hbl| udq| cxb| aap| jus|