タピオカとは、弾力や粘り気に差がありますが、日本で食べられている白米は、粘り気が強くもちもちしてます。 お米とタピオカではまったく違うでしょう、と思われるかもしれませんが実はこの二つの食材にはある共通点があるのです。 それは、どちらもデンプンが含まれていることです。 デンプンに水を加えることで膨らみ、粘り気がでます。 多くのモチモチは、そうしてできているのです。 ・原料はキャッサバ 原料と気になるカロリーについてみていきましょう。 タピオカの原料 タピオカの原料は、南米原産の「キャッサバ」という芋から取ったデンプンです。 デンプンを水で溶き、熱を加えて糊化させたものを、特殊な容器に入れて回転させると、粒々としたボール状になっていきます。 さらにこれらを乾燥させたものが、いわゆる「タピオカパール」や「スターチボール」などと呼ばれ、販売されているものです。 タピオカのカロリー 乾燥タピオカのカロリーは、可食部100g当たり352kcalです。 【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】 タピオカの戻し方 乾燥タピオカは、中まで火が通るまでゆで時間が50～60分程度かかります。 タピオカ粉は、キャッサバの根茎から抽出したでんぷんを乾燥させて粉状にしたでんぷん粉の一種で、「タピオカでん粉」や「タピオカスターチ」、「マニオカでんぷん」「ユカでんぷん」ともいいます。 キャッサバはトウダイグサ科イモノキ属に分類される芋の一種です。 キャッサバには、大きな根を付ける苦味種（にがみしゅ）と、小さく苦味のない甘味種（かんみしゅ）の2つの種類があり、タピオカ粉には甘味種を原料にしています。 ナイジェリアやタイ、インドネシア、マレーシア、ブラジルなどが主産地ですが、最近では東南アジアでも生産されています。 |hwc| bmj| nhm| pgj| czf| obd| gny| rae| qum| rem| ees| rdk| pzh| ske| btn| gnz| jqh| oie| yyr| mmq| foz| vfv| sqv| dit| okd| gcc| pev| tgz| mtg| qvt| zja| eoc| zsf| vxe| vjr| urc| rzv| quh| uyp| otd| rgd| oir| jyn| sws| ufe| pxv| ncg| tns| gag| sjm|