カプサイシン ソース
カプサイシンが結合する「TRPV1」と呼ばれる受容体は体温の検出を担っており、通常はセ氏40度を超える高温に反応します。しかし、カプサイシン
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カプサイシン濃度が高いチリソースが販売されている状況などから、リスク評価機関であるドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、2011年に総カプサイシン濃度に応じた以下の対応を推奨しました。
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