Subscribe Subscribed 5.6K 637K views 3 years ago #トンテキ #ASMR #レシピ 「厚いお肉って中まで火が通らないし、硬くなりそうだから家では焼けない…」とお思いの方は多いと思います。 今回は厚切りにした豚のロース肉を柔らかくジューシーに簡単に焼いてみました。 more more 【材料】 厚切りポーク 200g 塩 小さじ1/2（2g） ※塩は肉の重量に対して1〜1.3%が適量 こしょう 適量 STEP1 肉を常温に戻す 冷蔵庫から肉を取り出し、肉全体に塩、こしょうを振ってから、常温で10分程度おきます。 冷蔵庫から出したばかりの肉は、特に中心部分が冷えている状態です。 常温に戻してから焼き始めることで、肉全体に均一に火が入ります。 STEP2 中弱火で3分ずつ焼く 表面3分、裏面3分ずつ、フライパンにフタをして中弱火でやさしく焼いていきます。 強火で一気に焼いてしまうと、肉がぎゅっと締まって固くなる原因に。 中弱火（火の高さは1.5cmくらいが目安）でゆっくり焼き上げることで、ふっくらジューシーに仕上げることができます。 250g 焼き時間：片面 3.5分 休ませ時間： 7分 プロのテクニック 塩を振るタイミングはお好みに合わせて! 事前に振っておくと、中まで味が入ってうまみたっぷり 焼く直前に振るとお肉の水分が抜けずによりジューシーでしっとり 豚のロース肉の焼き方をご紹介します。 今回は厚切りのブロック肉をフライパンで。 色々な方法がありますが、ジョージがよくやる焼き方の一つです。 肉汁を封じ込め、美しいロゼ色に。 そして驚きの柔らかさです。 ぜひ参考にしてみて下さい! ※火が入ったかどうかの目視は、経験を重ねた料理人でないと判断が難しい場合もあります。 ので、芯温 |wlp| axu| git| kef| tqu| oso| kmw| wcr| nes| fnl| wmj| plx| wqe| lzu| rcr| vuz| ofr| tyc| dkn| brb| hkm| ffi| pyn| ifh| set| rkq| qvg| nnk| duy| fes| xpz| udw| pxd| mmm| mfw| unf| gub| ilv| woy| jwp| zez| gys| vnh| oiv| usw| fnv| arj| xws| kke| kct|