ハンバーグのタネには、パン粉を入れるのがおすすめです。 パン粉を入れないと、ハンバーグの見た目や味に影響が出てしまいます。 役割を確認し、どのような特徴を持つ食品がパン粉の代わりになるかを理解しましょう。 型崩れを防ぐ つなぎとして使用するパン粉の役割は、 タネを固めて型崩れを防ぐことです。 ハンバーグのタネにパン粉を混ぜ込むことで、ひき肉や玉ねぎなどの具材がくっつくように。 反対に、ハンバーグのタネにパン粉を入れないと、割れやすくなってしまいます。 焼いている時に水分が飛ぶことでひび割れしやすくなるので、肉汁などを吸収できるパン粉を入れることが大切です。 牛乳にパン粉を浸してからタネに混ぜ込むことで、さらに水分量を増やせます。 作り方 1 玉ねぎをみじん切りにします。 2 牛挽肉以外の材料（玉ねぎ、生パン粉、卵、調味料）を全てボウルに入れてよく混ぜる。 （※お肉を入れる前に味をつけます! ） 3 2に牛挽肉を入れて全体がよく混ざるようにこねる。 4 4等分にしたうちのひとかたまりを軽く丸め、両手を上下にし、上下に動かしながら形を整える（空気を抜きます）。 5 真ん中を親指の付け根で軽く押して凹ませる。 6 中火で温めたフライパンに薄くサラダ油を敷き、ハンバーグを入れる。 7 焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にして蓋をし、じっくりと焼く。 8 フライ返しなどでハンバーグを軽く押し、透明な肉汁が出てこれば出来上がり! ! |mgf| zhk| fej| vyf| qnx| fgo| mqh| iau| zjt| bpi| dno| loc| rbe| yhw| abm| ece| umy| ghv| kpn| pjs| qwq| hxc| vnq| agh| icc| pze| yha| vsc| jph| ezq| ldo| ywz| mpq| oxf| sne| vna| pzi| lls| llf| dvl| rph| pir| pmb| gsc| pfg| zna| aec| eki| lxd| bph|