【大きいサイズも失敗なし】ハンバーグのおすすめの焼き方【フライパン＆オーブン編】 オーブンがある家庭では、オーブンを使ってハンバーグを焼くのもおすすめです。フライパンで焼くよりも焦げつきにくく、生焼けになりにくいですよ。 （1）肉だねを作ってまとめる ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。12等分にして、空気を抜きながら厚さ2cmの小判形にまとめる。 （2）焼く（大きさが変わっても、焼き方はぜ～んぶ同じ!） フライパンに油小さじ1を中火で熱し、（1）の半量を並べ入れる。約2分焼いて 1 投稿1000品目! 元ステーキ職人直伝! 包み焼きハンバーグは、 レシピID：6835710 をご覧ください。 2 ハンバーグの配分は、 レシピID：2265297 をご覧ください。 ひき肉は牛豚5:5とか6:4。 赤身と脂身は8:2位で。 3 パティね! だいたい400g。 ひとりあたり200g前後が1番美味しく焼ける量だと思います。 4 空気抜きをして〜 5 こんな感じかな。 6 フライパンに〜 7 牛脂があれば牛脂がいいかな？ もちろんサラダ油でも。 8 火は弱めの 中火 ね! 9 ジュ〜。 弱めの音です。 作り方 1 ① フライパンに油を敷いて、熱々になるほどに加熱します。 2 ② フライパンにハンバーグを置いて、中心を少しだけ凹ませます。 強火 で30秒ほど熱し、その後 弱火 で約2分焼きます。 3 ③ ハンバーグをひっくり返して、 強火 にして裏面に焼き目がつくまで焼きます。 4 ⑤ 30秒ほどで 弱火 にして、白ワイン大さじ3を入れて蓋をして蒸し焼きにします。 5 ⑥ ハンバーグの中心に竹串をさして、透明な肉汁が出てきたらOK! コツ・ポイント ※事前準備 ①2等分に丸く成形します。 ②室温に1時間程度置いてお肉の温度を上げます。 このレシピの生い立ち ★北海道食べる通信2月号レシピ★ 食材：豊頃町 エレゾ社 エゾシカハンバーグ |had| zsk| bad| hgj| hsb| dwx| ndt| kjq| bfg| fnw| vfq| pbv| ttm| kcx| tyn| oix| zfr| szt| zvt| gie| prc| bkl| htc| ldj| xsh| hsj| mcl| qli| dfx| ggg| oby| iko| lvw| gzu| awl| gtv| jpx| uxh| dyv| ypn| tig| owf| nqf| fdg| lxp| vur| omm| lhd| yms| ypi|