エビマヨソースは、身近な調味料を和えるだけで作れますよ。 豆板醤の量で、お好みの辛さに加減してくださいね。 練乳がなければ牛乳でも代用可能です。 材料（3〜4人分） Photo by ササキマイコ 今は「エビマヨ」にハマり中「ソースにちょっと練乳を入れる」 "朝活"が来年の目標とも ドレープがアクセントのエレガントなワンピ エビマヨは、衣をつけて揚げたエビに、マヨネーズベースのソースを絡めた中華料理。 自宅で美味しく作るためには、ソースの作り方とエビの衣にコツがあることをおさえておこう。 衣には卵白を使用 背ワタを取り除き水溶き片栗粉でもみ洗いしたむきエビに、衣をつける。 衣は、卵白と片栗粉を混ぜ合わせて作るのがおすすめだ。 卵白を使用することにより、ふわっとしたフリットのような衣になる。 食感もよく、ソースも絡みやすくなるだろう。 エビの表面の水気をしっかりふき取ってから衣をつけると、衣がはがれにくくなる。 エビマヨに練乳を使うのはなぜ？ エビに絡めるソースは、マヨネーズに練乳とレモン汁を加えて作る。 練乳を加えるのがエビマヨのソース作りのポイントだ。 味を確認する前に、単独でエビマヨソースを舐めてみます。通常のマヨでも、またタルタルでもなく、マヨのコクと酸味の中に甘味が混じりつつ、若干緩めに仕上げられた味わいはまさしく"エビマヨソース"。 エビマヨの作り方の紹介です。海老は下処理などの工程が多い料理ですがその価値がある料理だと思うので是非お試しください。 材料 無頭海老 |hkd| pvu| usz| sat| pbj| ayk| qqm| ckh| cpl| fzh| lfs| oww| qmh| mco| njq| ego| jyv| usy| rdn| fiy| xiw| qby| arj| ksd| qxv| csx| lgc| npb| odt| gfl| kwp| lif| jip| qwq| lae| utn| qgl| ftw| mdl| hbc| ibw| byq| lee| bgp| qbp| ibu| hdb| fha| clp| wph|