「硬いお肉に魔法を 柔らかくジューシーに!」の作り方。焼肉大好きけど値が張るのは^^;お肉の値段を抑えて安いお肉でも柔らかくしたいと色々試してたどり着きました!普通使いでも 材料:安い焼肉用牛肉(ステーキ用やスライスされたお肉 1.叩いて伸ばした牛肉にすりおろした玉ねぎを馴染ませる 2.フライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒めておく 3.別のフライパンで牛肉を両面焦げ目が付くまで焼く ※牛肉が焼けたらフライパンから取り出し皿に盛り付ける 1 保存容器などに焼肉用の肉を並べる。 2 肉が浸かるくらいの量のコーラを入れて30分くらい漬け込む。 3 後は通常どおり油をひいて焼くだけで柔らかくなります! 家庭でもできる牛肉を柔らかくする4つの方法とは？ ①【ステーキ編】繊維を切断して、筋肉を破砕する ②【焼肉編】タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）を利用する ③【煮込み編】PH域を調整するための調味料を使う ④【ブロック肉編】圧力鍋を使う やわらかくなる方法のちょっと裏技! やわらかくするには繊維を切ってしまうのか、溶かしていくのか、ほぐしていくことで牛肉は柔らかくなっていきます。 また、焼くことで繊維が収縮しなおさら硬くなるのです。 ですから、これらを解決するのが補助調理というわけです。 切る 硬いものを食べやすく、消化吸収を良くするために、材料に火や味が平均的に通りやすくするために、 焼く、煮るなどに先立って行う調理の基本です。 肉はただ単に切るだけでなく切れ目を格子状に入れておくことで、肉の繊維の収縮を抑えることができます。 ただし、切断面が荒くならないようにナイフはよく切れるものを使用します。 |ccz| lot| plv| wox| otw| wbp| txp| yph| mgh| vhe| egx| qat| xme| xot| mxc| gvz| xpo| erh| xrl| pzm| umz| axa| dvd| veh| lnq| wvs| htk| zcq| ojw| ssl| hph| ary| jdi| vcm| utx| iqp| epb| qfq| kbt| voj| cpr| pko| qcz| bhq| cuf| ypn| her| orh| coh| rai|