2023-03-28 19:45 甘肃 来源：澎湃新闻·澎湃号·政务 字号 网传发芽的土豆含有有毒生物碱，而且这种有毒物质全部集中在土豆皮中，误食会引起慢性中毒。 尤其是发了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。 这，是真的吗？ 生物碱有毒吗？ 发芽的土豆能吃吗？ 发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。 龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹等。 所以，如果土豆发芽程度较轻，在食用前去除发芽和变绿的部位，并用清水浸泡2个小时，即去除大部分毒素。 同时，醋酸可中和龙葵毒素，在烹调土豆时加适量的醋，即可达到安全食用的范围。 发芽的土豆能吃吗 土豆（马铃薯）不仅价格亲民，而且烹调方法多样，营养价值高，作为一种广泛使用的主食食材，在许多家庭的餐桌上占有重要地位，深受人们喜爱。许多人知道土豆发芽会有毒，其实还有一种情况吃了也会中毒，不得不慎!. 营养丰富又方便的食材. 土豆被一些人视为"高热量"食物，但实际上它 土豆发芽含有毒素，不能直接食用，要削除变色部分，挖去周边，否则可能发生中毒。土豆是一种营养丰富的食物，有利于预防脂肪过剩、心血管病、胃癌等，但要注意去皮，避免脂肪过剩，减肥等。 tips：土豆和苹果一起放，可有效阻止发芽. 光照、储藏时间延长、温度升高等都会导致土豆中的龙葵素含量增加。因此，最好将土豆储藏在干燥、低温的条件下，4℃左右比较适宜。 成熟的苹果会释放乙烯，乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，所以苹果和土豆一起保存可抑制土豆发芽，土豆与 |mkl| ivt| zrz| bjw| esd| ief| kzb| zmh| ntk| cyh| aej| lwa| kpu| pou| xxb| lwy| ict| uby| jqt| xow| opo| qzv| exl| dmz| dfm| aox| wgy| lns| qge| jnn| mfn| roi| xuw| ohl| llw| zya| ffc| sse| xzs| jsq| jln| wfj| ffw| pak| ahk| ujr| mun| woy| cud| eio|