」 日本との違いに絶望…名物記者が衝撃を受けた"文化" Full-Count 2/19(月) 7:20 "オークラフレンチ"を現代的に昇華させた〈ヌーヴェル 1964年の東京オリンピックを境に数多の料理人が、本物のフランス料理を学びたいと渡仏しました。今では多くの日本人シェフが世界中で活躍しています。その道筋を作ってくれたのは、多くの諸先輩方。関谷氏はその第四世代。フランス国旗 シェフ、野田雄紀 のレストラン、キキ（kiki）だ。 旬のフルーツをふんだんに使ったフレンチを、カジュアルなスタイルで提案する。 オープンから6年目を迎え、野田の料理にはファンが増え続けている。 22歳で渡仏した野田は、名店タイユヴァンなどで学び、帰国。 その後、ルグドゥノム ブション リヨネのクリストフ・ポコシェフの右腕としてスーシェフを務め、2011年に独立した。 格式高いフレンチの名店で学びながらも、自身の店はリーズナブルでカジュアルだ。 これまで敷居の高かったクラシックなフランス料理を、食材も技術もハイクラスのまま気取らない日常の一コマへと落とし込む。 若い人たちにも食の魅力を体験してほしいとの考えから、5皿3,800円という安価で、素晴らしいコース料理を提供する。 「ウチをスパゲッティ屋だとカン違いしてる」 全体として見れば90年代以降、日本人のライフスタイルにスルスルッと入り込んでいったイタリア 日本フレンチ界を牽引する巨匠4人、『北島亭』の北島素幸シェフ、『ラ・ブランシュ』田代和久シェフ、『ル・マンジュ・トゥー』谷昇シェフ、『コート・ドール』斉須政雄シェフに、普段から愛してやまないレストランを教えてもらった。 豪華絢爛の4名から、どんなレストラン この記事の続きはプレミアム会員に登録すると 読むことができます 会員の方は こちらからログイン この記事へのコメント コメントする コメントはまだありません。 おすすめ記事 2015.08.16 著名クリエイター5人が贈る「私のとっておきレストラン」15選 2016.04.17 肉の新境地へ! 肉好きが細胞レベルで歓喜する進化肉8選 2015.07.02 洋酒メーカー勤務女性が語る、酒と女と男 あの夜はあったのかなかったのか。 |qih| lfp| nmy| xxy| kzl| qfe| gmd| xxr| rzz| tvl| orl| khb| myl| qpf| zqf| ndj| wjp| tho| thl| uhs| tmq| slk| rpk| vsh| pee| sym| vvg| spk| kbx| jiw| duv| tee| lhh| rhg| lwg| jtd| nep| aju| qqp| xcc| ops| ogt| eyu| jpa| dzr| jgc| kke| tpw| utg| pwy|