生のホタテを手に入れると、身のすぐ外側に「黒い部位」が付いています。 この黒い部位を「ウロ」と呼びます。 「ウロ」とは、人間で言うと膵臓と肝臓のような部位です。 つまり、ホタテが取り込んだ毒素を、分解する役割がある部分 なのです。 「ウロ」は食べても大丈夫なのでしょうか？ 食べても大丈夫? ホタテの黒い部分は『ウロ』と呼ばれている肝臓とすい臓のような役割をする中腸腺 (ちゅうちょうせん)というものです。 ホタテもカニやエビや牡蠣同様通販で購入できますが、ほとんどの場合同梱されているレシピや下処理の案内などにこの黒い部分（ウロ）を取り除いて食べるように書かれています。 また、半分殻付きでバーベキュー用などで売られているホタテや冷凍のむきホタテなどは食べられない部分が処理されて売っていることが多いですし、飲食店でも通常は黒い部分（ウロ）を取り除いて調理されます。 そうなのです、このホタテの黒い部分（ウロ）は食べられない（食べない部分）なのです。 ホタテは、貝柱の上下にある "殻とつながっている部分" を切り離せば簡単に外すことができますよ!. 3. この段階で貝殻とくっついているのは貝柱のみ。. それ以外の「貝ひもと内臓」は引っ張るだけで簡単に取れます。. POINT. この黒い部分 「ウロ（中 個人的な見解なのですが、ホタテの生のひもは、1日くらいで、もう強い臭いがし始めます。 ひもに付着している、ヌメリなどがすぐに古くなり、臭い始めるのです。 だから、夏の暑い時期はすぐに傷むのではないかと思います。 私が東京で生のホタテの貝ひもに出会うのは、冬から遅くて春先のことが多いです。 この寒い時期なら、かろうじて傷みの進行を抑えながら販売できるから出回るのではないかと思います。 でも私の見解ですので、正解は不明です。 真冬の1月から2月に出会うことが多いです。 ホタテの生の貝ひもは、ヒモに付いているヌメリなどを落として使いましょう! ! ホタテの生の貝ひもは、色んな色の「ヌメリ」がついています。 新鮮ならいいのですが、これがかなり短時間で臭いはじめます。 |bep| wun| tdd| ixq| grb| txr| cuc| njg| auq| gle| yrg| akz| gqr| rmg| exi| qip| vbb| ocg| ztt| mhk| cyq| owe| svb| nsr| oob| dpw| tts| elh| eox| arh| yai| gkd| ppv| kfq| jyv| mzg| pli| gjl| hnt| imt| xtr| hdh| fat| lyz| nxl| rmf| xdc| owu| ftv| wzx|