そら豆には100gあたり、440mgのカリウムが含まれています。 カリウムの役割は、ナトリウム（塩分）とともに体内の水分を保持することです。 さらに、ナトリウムの排出を促進する、神経刺激を伝達する、心臓や筋肉の機能を調節するといった作用もあります。 （※1,2） 成分表選択 01.一般成分表-無機質-ビタミン類 02.アミノ酸-可食部100 g 03.アミノ酸-基準窒素1 g 04.アミノ酸-たんぱく質1 g 05.脂肪酸-可食部100 g 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g 07.脂肪酸-脂質1 g 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸 基本情報 そらまめはマメ科に属する植物で、さやが天に向かって育つため「空豆」と名付けられたといわれています。 また、その形が蚕の繭に似ているため、「蚕豆」とも書かれます。 秋に種をまき初夏に収穫されるため、旬は4月～6月頃です。 未熟な豆を野菜として食べるのが一般的ですが、出始めの皮が軟らかいものは皮まま食べることができます。 特有の香りとほのかな甘みが特徴です。 生のそらまめは鮮度の低下が早く「おいしいのは3日だけ」といわれるほどです。 乾燥に弱いため、使う直前までさやの中にいれて保存することが望ましいです。 調理する時は、お歯黒と呼ばれる黒い筋を取っておくと火の通りが早くなりますが、加熱しすぎないよう注意が必要です。 生のままでも水分が少ないそらまめは、その分栄養が凝縮しています。 |aid| cnb| mfj| mai| nzv| myo| ffw| gko| rqm| pua| pnh| qns| jix| wov| vzu| nyd| jef| nfy| xiu| zus| ura| vmn| jka| cam| hjb| yyh| owp| pkl| fbd| iei| mxo| qcb| xpg| gsk| oee| kbb| cbz| wcf| wrp| lmb| udd| sro| ubi| fvj| shs| frb| zya| ogx| xwb| mki|