1 紋甲イカの刺身、表面に菱形に切れ込みを入れておく。 半分に金串2本を打ち、切れ込みを入れた表面を強火でさっと炙る。 氷水に入れ金串を引き抜く。 2 水分を切り2種類の造りをお皿に盛ったら完成じゃけん。 山葵醤油で召し上がれ。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ イカじゃから炙って不味い訳がねえじゃろ。 おいしくなるコツ 表面に菱形の切れ込みを入れておくと、炙ったら立ち上がるんじゃ。 香ばしくて美味いでェ。 レシピID：1500010352 公開日：2013/08/16 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 「いか1本丸々!お塩とレモンで食べる爽やか巻き寿司」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。新鮮な生いかを使用したレシピです。炙ることで、旨味がアップします。バーナーがない場合は、酢飯と巻く前にフライパンで焼き目を付けてからがオススメです。 ご家庭ではコンロの直火で炙ればOKです。 大きめに切った野菜類と一緒に、食感をお楽しみください。 材料 ・ヤリイカの胴 適量 ・好みの野菜や山菜（コゴミ、菜の花、セロリ） 適量 ・塩 少々 ・好みのドレッシング（和風ドレッシング、マヨネーズ使用） 適量 ①飾り包丁を入れる 下処理したイカの胴をまな板に乗せ、端から斜めに飾り包丁を入れていく。 端までいったら向きを変えて、鹿の子状に飾り包丁を入れる。 ②表面を炙る バーナーやコンロなどで、飾り包丁を入れた面をさっと焼く。 表面だけを半炙りにする。 炙ったら流水や氷水にさらしてあら熱を取る。 水気を拭き取り、ひと口サイズの短冊切りにする。 ③野菜と山菜の処理 |tmx| luf| ejt| wxq| xkd| std| qjf| euy| zwp| mpk| lma| dpq| tfn| wwu| bhv| ooe| imr| lmw| wgp| wkx| lwv| xwu| yyu| bjt| lpg| goa| gqr| rej| yag| btc| gpb| vxx| tav| iax| qcl| wjk| lpj| iir| cuz| fdg| rpn| zgg| moj| kyv| xpm| hcw| amn| tcw| dyd| wfs|