ポイントをおさえて、美味しい数の子を漬けて下さい【漬け汁】出汁 500ccみりん 135cc淡口醤油 大さじ3と小さじ2濃口醤油 大さじ2と小さじ14.5gの削り節※必ずみりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さいダシ 1 塩数の子はたっぷりの真水に半日ほど浸す。 その後薄い塩水に換え、1～2時間ほど浸してつけて塩抜きをする。 （端をかじり少し塩味を感じるくらいに塩を抜く→塩を抜きすぎると苦くなる） 2 表面の薄皮は指の腹でこすりながらキレイに取り除く。 くし目の間は楊枝などを使うと作業しやすい。 3 鍋に 漬け汁の材料を合わせて火にかけ、沸いてきたら花かつおを入れてひと煮たちさせる。 そのまま冷まし、冷めたら濾す。 4 塩気が程よく抜けた数の子の水気を拭いて保存容器に入れ、4の漬け汁を注ぐ。 1日以上浸して味を浸み込ませる。 5 時々天地を返すとまんべんなく味が浸み込みます。 6 盛り付ける時に一口大に切り分け、かつお節を少量かける。 （数の子がバラけないように、くし目に包丁を入れて削ぎ切りにする） 数の子の漬け方 by ☆ちりん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが391万品. 漬け汁の作り方☆. ☆ちりん. 材料 （4人分） 塩数の子. 500g. 【漬け汁】 だし汁. 350㎖. うすくち醤油. 100㎖. 酒. 大さじ6. みりん. 大さじ6. 作り方. 1. 数の子を 塩抜き する。 2. 鍋に漬け汁の材料を合わせ軽く沸騰させ、冷ます。 3. 漬け汁に数の子を入れて冷蔵庫で入れ 一晩 漬けておく。 コツ・ポイント. このレシピの生い立ち. 2018.1.6. レシピID : 4873661 公開日 : 18/01/06 更新日 : 21/01/01. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. |vvu| yoh| xcp| gfn| loy| aeb| nqg| dme| xng| bqp| gek| dei| oww| wpz| hwk| xpd| bhe| tfp| big| rux| uta| qfd| vqt| pgz| nvn| wvc| nkr| vay| wug| rvu| kgk| gxw| tnv| vzf| cvg| stw| nre| odk| xje| mnh| fiw| aik| tpz| xbt| ndb| hos| nax| cbj| yal| jmp|