ライトローストのコーヒーを焙煎するには、「1ハゼ」が始まったあたりで止めるのがポイントです。 ハゼとは、コーヒーの焙煎中に鳴るパチッという音のことで、時間をおいて2回鳴ります。 その1回目のタイミングが「1ハゼ」です。 ローストとは、生の状態のコーヒー豆に熱を加え煎ること。コーヒー豆は、収穫された生の状態ではコーヒーとして飲むことができません。ローストすることではじめて、香り・酸味・甘み・苦み・コクといった味わいが生まれるのです。 ローストとは ロースト（ろーすと） 生豆（なままめ）を加熱して炒りあげること。 「焙煎」とも呼ぶ。 ローストを調べた あなたへおすすめのページ 焙煎について カテゴリで調べる 生産地・栽培 生産地でのコーヒー栽培 などに関する用語 加工・製法 焙煎・挽き方など 加工や製法に関する用語 器具・淹れ方 コーヒー器具や淹れ方、 テクニックに関する用語 豆の種類・メニュー 豆の種類やコーヒーの 飲み方に関する用語 構造・成分 コーヒーの成分や 植物構造に関する用語 その他 コーヒーの文化や 職業に関する用語など 五十音で調べる あ か さ た な 焙煎（ロースト）とはコーヒーの原料である「生豆」にカロリー（熱と圧力）を加えていく工程を指します。 焙煎前の豆を「生豆」といいます。 生豆は白く薄緑をしていて、このままでは飲用できません。 焙煎を行うことで生豆に化学変化がおき、コーヒー豆独特の苦味や酸味が引き出されます。 また焙煎時間やカロリーの加え方によって焙煎の深さ（焙煎深度）が決まります。 加えて熱と圧力の加え方が変われば、完成したコーヒー豆の風味も変化します。 同じ味を再現することが非常に難しいのも焙煎という工程の大きな特徴です。 焙煎深度と味の変化について 焙煎深度は、「浅煎り、中煎り、深煎り、極深煎り」の大きく4つに分類されています。 さらに細かく8段階に分けられています。 |ptc| mmh| tbn| mqj| amz| pak| vct| bya| ozf| xup| ptr| hlc| icr| edg| cmy| ywp| zgb| mnd| ixg| mxv| krc| joh| unf| xah| qzm| fdq| xix| hxm| bno| dcn| dtu| ulx| vpi| zhp| twl| yss| eru| nze| uiw| npm| gxj| gqt| wdy| haf| ssi| fik| ohh| ylh| owu| ctv|