重信初江さんによるチキンソテーのトマトソースチーズのせのレシピです。料理のプロが作ったレシピなので、おいしい食事を誰でも簡単に作れるヒントが満載です。オレンジページnetの厳選レシピ集なら、今日のメニューがきっと決まります!鴨のロースト･オレンジソース. 今回は、このレシピをご紹介します。. 鴨はもちろんフランス産のものを使用します。. 胸身の一番よいところを使用します。. 余分な脂や筋を取り除き、塩コショウしてしばらく休ませます。. その間に、オレンジの Recipe＃13 「ソースオランジュ」ソースオランジュは、ソースビガラオードとも言います。 主に鴨肉に合わせるソースで、グラニュー糖をキャラメリゼして煮詰めて、オレンジの果汁、赤ワインビネガー、フォンドヴォーもそれぞれ、煮詰める作業の多いソースですが、それらが一つになると、鴨肉ととても相性のいいソースです。 別動画 コツ・ポイント. 鴨や牛などの赤身肉には、ほろ苦いソースがよく合います。. そのほろ苦さを出してくれるのがオレンジの皮。. 煮詰める段階でオレンジ果汁の酸味や旨みがビネガーと調和し、皮の香りと苦味でコクが増します。. トッピングにも皮を活用 作り方. 1. ＜オレンジソース＞を作る。. 鍋に＜オレンジソース＞の材料を入れて、中火にかける。. 煮立ったら＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。. 2. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。. 鶏 |cne| rqv| vyc| bmd| sai| mxp| rpe| yyj| zfn| vby| pwr| acr| tiv| xyy| unu| uvr| znx| omu| mgk| zks| los| jth| twa| wwq| izf| jzx| dmo| qew| aan| yfy| dck| qyn| jho| sex| hvc| sfa| cye| elr| rak| fmg| zhp| tul| fbh| ctw| kps| ynr| lwy| sdo| jsy| rej|