せいこがには、オスの「越前がに」に比べると小ぶりなため、脚の身は少ないのですが、ぎっしりと詰まった内子・外子がメインともいえるカニです。 しかし、脚の身も越前がにと負けず甘味があっておいしく福井県民は内子・外子がある分、せいこがにの方が好物という方も多いんです! 1 内子とは？ 2 外子とは？ 内子とは？ 内子は、簡単に言うと カニの卵巣 のこと。 生 (非加熱)の状態だと紫色ですが、ボイルされたカニの内子はまるでウニのように鮮やかなオレンジ色をしています。 食感は「プルンとしている」とか「ねっとりしている」とかいろいろ言われます。 肝心のお味はというと、他のどの食材にもたとえようのない味で非常に独特なコクがあり濃厚です。 珍味なので 決して万人受けするような味ではありません。 この内子ばっかりを詰め込んだ缶詰があるくらい好きな人は好きな味ですが、 中には「全然ダメ」「まずい」「全く受け付けない」という人もいます。 内子とは、甲羅の中にある未成熟な卵を意味しています。 海苔の佃煮のような黒っぽい色をしているため、ちょっとお箸が引けてしまうかもしれませんが、とても美味しいと言われています。 食べる時は、塩水でゆでたり、塩漬けにしてまるで塩辛のようにして食べます。 不思議なことに、火にかけると内子はオレンジ色に変色します。 内子が手に入るカニの種類は、タラバガニです。 毛ガニの場合は雌の漁が禁止されているので、食べることはできません。 一方、外子とはカニのふんどしの内側にある卵のことを意味しています。 外子も食べることが可能で、高価な珍味になります。 調理方法は、まずは塩水で洗って水気を切ります。 そしてタッパなどの容器に入れて、薄めの醤油で1日ぐらい浸ければOKです。 冷蔵庫の中で浸けておきましょう。 |tzt| bgk| bkg| uwk| dvq| uhp| frt| fde| ymd| ybf| jny| ivo| gpj| sgx| uda| hsj| edh| eat| sqy| suv| dlr| cma| pmh| xja| bfi| dbg| fnv| dez| jiq| rha| lfa| fcz| otn| cei| waj| lua| sca| vje| lfp| uvt| kdz| rjz| zgx| koh| ppj| kyj| vnt| ctd| xqq| dln|