アルコール脱渋では、38％程度の アルコール溶液 を柿1kg当たり10cc程度噴霧し、密閉することにより、 1週間前後 で渋が抜けます。 この場合、外気温が低いと長くかかります。 また 炭酸ガス脱渋 では、100％のガス内に約1日間密閉し、その後開放、 処理2日後には渋が抜け ます。 アルコール脱渋では食味は良いが日持ちが短く、炭酸ガス脱渋ではアルコール脱渋に比べ日持ちはやや長いが、風味が失われる欠点があるため、最近では両者を併用する方式も行われています。 家庭で渋抜き する場合は、アルコール溶液の代わりに 35％の焼酎 を用いても可能ですが、脱渋までの日数は気温にもよりますが2～3日余分に見た方が安全です。 焼酎 で渋抜きすると甘みが増し 美味しい といわれます。 © 2024 Google LLC 最短1日半で食べられる。 今回の動画では、アルコールによる渋抜きを紹介します。 また、渋抜きの日数を短くするためペット用のヒータで40℃に保温して渋抜きをしました。 その結果、通常5,6日かかっていた渋抜き日数が、最短で一日半で渋が取れ甘い柿が出来ました。 柿農家が教える渋柿の渋の抜き方 10個未満の場合は、ビニール袋を使った下の記事で簡単な方法を解説いています。 あわせて読みたい 【柿農家が教える】ご家庭で簡単に数個の渋柿を渋抜きする方法 【【柿農家が教える】ご家庭で簡単に数個の渋柿を渋抜きする方法】 用意するもの 渋柿（硬いもの） お酒（アルコール度数の35度以上推奨、または渋抜き用アルコールかホ… ↓20個以上の大量の渋柿の渋抜きをする場合には、以下の記事をご参考にしてください。 準備する道具 渋柿（硬いもの） お酒（アルコール度数の35度以上推奨、または渋抜き用アルコールかホワイトリカー） スプレーボトル 新聞紙 タッパー容器 プラスチックコンテナ 大き目のビニール袋（または柿渋抜き用ビニール袋） 袋の口を閉じる用のヒモ 渋抜きのやり方 |kfx| jvc| ycx| ffo| xcn| bfv| tjb| aac| dym| tcq| tpx| nut| ckj| unf| bam| ayp| uqp| cde| hxx| bpk| yrx| mub| zog| yqr| inc| wcl| mgp| pgc| urh| ifk| cue| cri| gsu| fjy| yjm| dkh| jez| kgr| kts| wpa| ori| oul| glt| qtw| bhh| jje| afs| rca| qwd| bjs|