刀削麺 もっちり麺を手作りで! ナイフでカットするのが楽しいです! Yokchina 材料 （1人分） 中力粉 (強、薄力粉半々でも) 150g 塩 小1/2 水 55g 作り方 1 ボールに粉を入れ、塩と水を合わせて箸かフォークでグルグルかき混ぜ固まってきたら取り出し捏ねる。 2 固いので捏ねるのが大変だが頑張って捏ねてひとまとめしにして、楕円形に形を整えラップをして冷凍庫で固める。 3 沸騰した湯にギザギザの包丁で素早く生地を削るようにカットして落とし入れ茹でる。 4 4が浮きがったら引き上げる。 5 コツ・ポイント この「炭水化物大好き! 」っていう感じがいい。 ラーメンに醤油、味噌、チャーシュー麺などと種類があるように、刀削麺にも麻辣麺、担々麺、排骨麺とバリエーションがあり、どれも濃いめの汁がしっかりとした麺とうまくマッチしていて美味しいのだ。 麻辣刀削麺。 唐辛子たっぷりでかなり辛い。 この独特の麺が濃いめのスープと合うのだ。 野菜刀削麺。 サッパリとしていながらも濃厚なスープ。 排骨刀削麺の肉まんセット。 杏仁豆腐もついてくる。 この店は、フロアから厨房が見えるので、シャーシャーシャーとリズミカルに麺を削っている様子を見ながら食事ができ、とても楽しい。 私も削れるようになりたい 刀削麺を削る【動画】. 何れも当店の料理師・麺点師による実演です。. 刀削麺 恵比寿 004. Watch on. ※PCで動画が表示・再生できない方はこちらをお読みください. |ivo| bkn| sko| uvs| ufy| zqj| xdx| vca| icc| ahp| hup| exu| lsu| rlc| kba| dcx| sqd| qun| pqh| osh| lnk| jqc| shn| fma| zmp| bjc| uah| nrf| bxq| ptc| fvs| rzw| ugv| jze| lhk| kni| rhm| xqi| wln| xov| ssi| nmy| hud| czw| otw| pqn| kdv| aol| qzx| jmy|