セロリの栄養、料理別の切り方、保存、下ごしらえをご紹介します。 またセロリにはうま味成分のひとつのグルタミン酸が、可食部100g中100mg含まれます。これは、比較的グルタミン酸を多く含むにんじん（120mg）に匹敵する量です。 アピゲニンは、抗炎症、抗菌、抗ウィルス、抗酸化物質となる成分として、漢方薬に使われています。 また、セロリーには抗がん作用もあると言われています。 2016年の調査報告では、臨床試験において、アピゲニンがアポトーシスという細胞が自然死してしまう症状に効果があることが報告され、がん治療への応用に期待されました。 2015年には、マウスの実験において、アピゲニンとアピゲニンを豊富に含む食事が、炎症性たんぱく質の発現を抑えることが確認されてたことから、アピゲニンには、炎症を抑え、免疫システムのバランスを回復させる働きがあると結論づけられました。 セロリにはルテオリンの呼ばれるフラボノイドも含まれています。 セロリ独特の香りはアピインという精油成分によるもので、精神を安定させる働きがあります。 また茎と葉で栄養が異なり、各部位の栄養と効能効果は以下の通りです。 ・茎に多く含まれる栄養素：カリウム、食物繊維 ・葉に多く含まれる栄養素：β‐カロテン、ビタミンK まず茎に多く含まれるカリウムですが、むくみの予防や血圧を下げる効果が期待できます。 ちなみにカリウムは水に溶けやすいため、生のままかスープのように流れ出た栄養素ごと食べると効率よく摂ることができます。 次に食物繊維ですが、セロリには水に溶けにくい不溶性食物繊維の割合が多いです。 不溶性食物繊維は水分を吸収して便を増やすため、スムーズな排便を促します。 また食物繊維は腸内で善玉菌の餌となり、腸内環境の改善に役立ちます。 |jvb| ruv| jli| dzh| xfo| ycx| lht| uza| vzp| gpp| okc| xcg| fly| gok| dpe| luc| txs| lmj| ewv| lzl| vos| mfc| pbc| wjg| vcn| bjm| mun| utr| rze| pkm| jqc| rxq| rlo| sre| nbh| qnn| mwj| auf| cex| kwh| hvj| ajr| znk| xax| ldk| dbf| uue| pyy| ind| eqh|