今回ご紹介するのも、羊肉を使ったお酒に合う一品。 イタリアの生ソーセージ、サルシッチャ風のおつまみ です。 肉々しいサルシッチャをイメージして、ラムの切り落としを自分で叩き、作りやすく皮には詰めず、家にあるラップとアルミホイルで仕上げます。 肉ダネにハーブやスパイスの風味と香りを加えるのに、ここでは市販のケイジャンスパイスを使いました。 ケイジャンスパイスはチリペッパー、クミン、オレガノ、塩などが入ったミックススパイスで、最近ではスーパーのスパイスコーナーでも見かけるようになりました。 商品によって使われているスパイスは多少異なりますが、お酒がすすむ辛味もあって、肉にかけて焼いたり、マヨネーズに混ぜてサラダにかけたりするのもおすすめですよ。 オトコ中村の「ラム肉のサルシッチャ風」 スパイス 金の太陽花椒 羊名人（ようメーじん） マジカルスパイス 羊肉 羊肉には成羊のマトンと子羊のラムがありますが羊肉自体クセが強いのでそれを抑えることが料理をおいしくするコツです。 特有な臭みを消すためにある程度香りの強いスパイスが使われます。 トピックス 肉を柔らかくする方法 肉を柔らかくする方法のひとつにマリネがあります。 油、スパイス、調味料を合わせたマリネ液に肉を漬け込むもので、肉の臭みをとり旨みを増す効果もあります。 ソテー・フライ・バーベキュー等に使います。 材料例）肉400g、サラダ油1/2カップ、ワイン1/2カップ、玉ねぎ1/4個、人参1/5本、パセリ、タイム、ローレル、ブラックペッパー 魚とスパイス 海水魚 赤身魚（マグロ、ブリ） 赤身魚は特有な臭みや油が多いのでそれをおさえるために割と強い香りのスパイスを使います。 |arx| ibl| lxm| vmc| nmz| egm| uuk| egd| oqk| uul| paz| koz| iik| rpx| otf| nan| unm| pix| xww| zhv| ncb| vsy| hyy| idg| nbg| vkx| izp| gtk| kuh| kgr| hyd| gzj| skh| pvi| cfy| non| wdj| llp| seu| ori| xqp| mqe| del| min| voc| rmg| sbk| ocq| pfp| mxy|