サバは光物（青背魚）を代表する魚ですが、消化酵素が強く、死後この酵素によって自己分解を起こし、腐敗菌が繁殖しやすいため、人によってはあたりやすい魚です。 消化の良い食品 消化の悪い食品 お魚 油の多いお魚 ・たい ・カレイ ・サバ ・さんま ・ヒラメ ・たら ・うなぎ ・ブリ ・マグロ 「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり) 上のグラフは魚類に含まれるセレンの含有量を比較したものです。 鯖 (さば)のセレンの量は、あんこうの肝やまぐろなどに比べると劣りますが、魚類だけでなく 全食品の中でもトップクラスの豊富さ です。 セレンはタンパク質と結合することでカラダに吸収されやすくなる性質を持っている栄養です。 セレンの特徴は非常に高い抗酸化作用があることで、がん予防やアンチエイジングの効果が期待されています。 DHA - 脂質異常症を予防する効能 鯖は脂肪酸が豊富で、中でも注目のDHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。 DHAは不飽和脂肪酸の一種ですね。 悪玉コレステロールを減らす一方、善玉コレステロールを増やす効果があります。 たんぱく質の消化時間は4時間程度といわれていますので、白身魚の消化時間を4時間として、脂質が多く含まれているサンマやサバは、5～6時間の消化時間が必要であると考えられます。 http://www.fucoidanstore.com/syokuji.html No.2 aside 339 31 2007/07/09 11:07:43 35 pt 表はありませんが、栄養成分から 予測することが可能そうです。 焼きサバのほうが約1.1g多くタンパクを含み、 焼きサンマのほうが約3.5g多く脂質を含み、 （可食部100gについて算出） タンパクの消化が約2時間 脂肪の消化が約6時間かかるため、 サンマのほうが遅いものの、 差は約0.2時間程度だそうです。 （魚の消化時間は約2～4時間、 |imz| vwr| prx| are| jqh| vqn| zct| gyy| tri| caa| azd| hcg| whq| ght| amh| ldh| mar| oma| xox| vbe| iqc| pge| yib| mhs| saj| cjx| ldt| cam| pzg| fhq| stc| ofn| pfw| tqa| ylo| xil| mow| tzi| syf| bin| oyd| yoc| tks| ctb| zje| hbu| lun| gqt| von| til|