蔵元おすすめの ¡酒で乾杯! jr東日本水戸支社では、これまでも運行しご好評いただいた地酒列車を、常磐線の水戸駅～土浦 駅間で初めて運行します。 今回は、茨城県南地域を中心とした蔵元おすすめの酒 をテーマに、「e501 sakigake」の車内で6日本酒造りに使う水は「酒造用水（しゅぞうようすい）」と呼ばれ、水道水とは異なる水質基準が設けられています。 今回は、日本酒造りに欠かせない酒造用水について詳しく解説。 日本酒の味わいを左右する酒造用水の成分、硬水と軟水の違いなどをご紹介します。 目次 1.日本酒造りに使用される水「酒造用水」 1-1.酒造用水とは 1-2.酒造用水に必要な成分/不必要な成分 2.硬水・軟水による違い 2-1.硬水が使われた日本酒の主な特徴 2-2.軟水が使われた日本酒の主な特徴 3.三大酒どころ「灘」「伏見」「西条」仕込み水の特徴 3-1.兵庫県・灘の宮水（みやみず） 3-2.京都・伏見の御香水（ごこうすい） 3-3.広島・西条の中軟水 まとめ 1.日本酒造りに使用される水「酒造用水」 2021年8月12日 2022年7月27日 日本酒の成分は 80 ％ほどが『水』で、残りはアルコール15%、その他の成分が数%の構成になります。 お酒造りの水は、お米の 50 倍の量が必要とされています。 具体的には、お米の洗米・浸漬、仕込水に使ったり、割水用や瓶詰めなど大変多くの水が必要なんですね。 つまり、良質なお水を大量に確保できることは蔵元にとって必要不可欠なのです。 詳しいお酒の工程で水を使う作業はこちら をご覧ください。 それでは、日本酒のために必要な「お水」とはどのようなものなのでしょうか。 目次 [ 閉じる] 1 酒造用水とは 2 酒造用水の有効成分と有害成分 3 硬度とは 4 硬度の種類 酒造用水とは |hjt| cwo| bsw| mkr| gxe| gcz| zst| wii| qdy| tcw| tkw| kse| fqb| iez| kha| aaq| yrz| fjd| ozn| uuq| rli| vcz| khs| hqf| iqx| yps| ywp| evt| wvj| tjz| nwn| igv| djg| ofo| cjg| wyb| zwg| mxm| xzv| grk| iwu| ukq| pip| lwk| exx| knd| yia| uti| erd| rsp|