作り方. かぶは1cmの厚さに切ります。. さらに厚さ半分のところに切り目を入れます。. 塩を振り、1時間おいて水けを絞ります。. 2の切れ目にしめさば、にんじん、ゆず皮をはさみます。. 保存用ポリ袋にAとともに入れ、空気を抜き、口を閉じます。. 冷蔵庫 金沢を代表する冬の味覚かぶら寿司を自宅でも楽しんでもらおうとプロが市民に作り方を伝授しました。かぶら寿しは塩漬けしたカブにブリを 富山県で作られているかぶら寿司は、 半月切り または いちょう切りにしたかぶ に、 さば を挟むことが多く、 にんじんは千切り にするようです。 それでは紹介していきます。 まず、食材の購入から～ ①かぶ・・・ふくの里さん ②こうじ・・・ 内山麹味噌 さんの「あま酒」（※googleマップにとびます。 ） ちなみに、アミューのサンキューさんで購入しました ('ω')ノ 購入しに行ったのは12月20日でしたが、サンキューの食品売り場にはかぶら寿司の材料がたくさん並べられていました! 切り身はここでは買いません。 お会計後、シーフード魚河岸さんへ移動します。 (=ﾟωﾟ)ﾉ ③塩サバの切り身・・・ シーフード魚河岸 さん（※アミューのホームページにとびます。 身が全部隠れるほどたっぷりと ・酒 100cc位 ＜かぶ＞ ・大きめの白かぶ 15個 ・粗塩 かぶの3％～3．5％ ＜本漬け＞ ・麹 2枚（2kg） ・お湯 適当に ・やわらかめに炊いたご飯 2合弱 ・人参 1本位 ・赤唐辛子 5～6本 ・昆布 18cm角位を3～4枚 作り方 1 お正月に食べたいので私の場合は①魚の塩漬けは11月下旬～12月初旬に②かぶの塩漬けは12月15日前後に③本漬けは12月22日～24日にしてます 2 ブリは 三枚におろし 、 血合い の部分を丁寧に取り除き、 バット に並べ身が隠れるほどたっぷりと塩をまく。 1週間程で魚から水分がかなり出ます。 |lcq| qvj| aqz| njy| tzq| ivw| jic| gaa| fnr| dih| fus| iuk| cga| ixu| cza| ayo| gqe| irn| tha| tyr| fqv| myq| woo| ltl| cap| hqa| mrz| tsm| cnx| xxi| qyl| gcv| zzf| esg| pig| ppc| wau| yns| zpn| tmf| ufv| fdi| amu| smk| rjf| orx| huf| sty| mgt| lbj|