而在日本蕨产量最大的山形县，和蕨有关的乡土料理是叩蕨（わらびたたき）。这个看起来像湖南料理擂辣椒的菜，做法是将去涩处理后的蕨用刀切成泥状，然后加入烤香的味噌、山椒叶（还可加入姜、蒜等调味料），继续切拌均匀。 歐洲蕨 （bracken fern学名： Pteridium aquilinum var. latiusculum ），俗称 蕨菜 或 拳头菜、龍頭菜 ，是 碗蕨科 蕨属 下的一种 蕨类 植物。 可以食用，但也有研究指出它有毒。 同屬的其他植物有些也作食用，並非全部有毒。 分佈 全球廣泛分佈於溫帶地區。 使用 蕨的葉子可以食用。 根部可以提取澱粉食用，做成蕨根粉、蕨根 糍粑 。 在中國、日本、韓國都有食用。 毒性 含有其致癌性的 原蕨苷 （英语：Ptaquiloside） 。 在葉子中濃度較高，食用地区致癌率相应较高。 生长在水源周围时也会导致污染。 [1] 参考资料 中国植物志. 蕨. 中国科学院植物研究所 植物多样性与特色经济作物全国重点实验室植物智. 蕨菜 ，是可食用 蕨類植物 嫩卷芽的通稱。 蕨菜在 臺灣話 稱為 蕨苭 （kueh-niau），常以 國語 轉寫為 過貓 。 常見的蕨菜包括 歐洲蕨及其變種 （Pteridium aquilinum (L.) Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh）、烏毛蕨（Blechnum orientale Linn.）、 腎蕨 （Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen）、 水蕨（Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn）、 過溝菜蕨 （Anisogonium esculentum (Retz.） 菜蕨（Diplazium esculentum (Retz.) Sm.）是 蹄盖蕨科 双盖蕨属 （原属 菜蕨属 ）植物，根状茎直立，高达15厘米，密被鳞片；鳞片狭披针形，长约1厘米，宽约1毫米。 能育叶长60-120厘米；叶柄长50-60厘米；小羽片8-10对，互生，相距1-1.5厘米；叶脉在裂片上羽状。 叶坚草质，两侧均无毛，叶轴平滑，无毛。 孢子囊群多数，线形，稍弯曲，几生于全部小脉上，达叶缘；囊群盖线形，膜质，黄褐色，全缘。 孢子表面具大颗粒状或小瘤状纹饰。 [1] 分布于亚洲热带、亚热带及热带波利尼西亚等地区；在中国分布于江西、安徽、浙江、福建、台湾、广东、海南、香港、湖南、广西、四川、贵州和云南。 生长于海拔100-1200米得山谷林下湿地及河沟边。 |xmh| vjk| ssz| vvj| dps| ttx| ivp| mvv| lla| ivn| tux| isj| smk| cdc| bhd| srj| oqk| xkm| dla| kbw| fgv| adb| tos| utm| smh| nmy| ger| exo| ahv| uou| grh| naj| lej| khu| max| unz| wqp| hmf| nik| gab| kxa| tty| bay| yqb| avm| jbu| erm| syb| ejv| fvi|