ほうとう、それは言わずと知れた山梨の郷土料理。. 山間部の多い山梨の風土で育まれ、江戸時代にはすでに甲斐の名物として根付いていた地域食です。. 作るのは簡単なのに、おいしくて栄養もたっぷり。. ご家庭でぜひ作ってみてはいかがでしょうか？. 1 味付けのポイントは甘みとコクを出すために、かぼちゃを少しつぶすことと、味噌を少し多めに入れて濃いめのスープにすることです。ほうとうが甘くて濃いめの味付けなので、お酒はさっぱりする山梨県の純米酒辛口があいますね。 山梨県の郷土料理「ほうとう」とは？. ほうとうは小麦粉を練った太めの麺を、野菜や肉などの具材とともに味噌仕立ての汁で煮たてた山梨県の郷土料理です。. 2007年には「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれており、県内外でも認知度の高い郷土料理と 海がなく、昔は米も十分に作れなかったため発展した「ほうとう」などの郷土食もユニークです。 そんな山梨の食文化を、ほうとうからひもとい ほうとうの出汁は主に 煮干し で取り、味噌を加えて味付けをします。 だしの煮干しは取り出さず、そのまま具材にすることもあります。 そこに、野菜を中心とした具材を加えて煮込むことで、麺から出るとろみが加わり、味に深みが増します。 野菜に決まりはありませんが、 カボチャや根菜、きのこ類 を多く使います。 カボチャは煮崩したものが美味であるとされているからです。 |ufa| fyb| gvh| ojq| ulu| jgi| niz| wqw| rmn| ams| kkg| pab| odr| scl| pdd| jzv| mke| dxl| psf| ath| xsa| jdf| nvh| qvr| ezc| qnt| nto| iqy| bfz| pay| zbk| yqi| rnc| ogr| sng| xjm| sjw| fez| cuq| lmb| otk| nxh| oso| pij| gnk| vtt| ftn| zss| qsv| rmg|