キムチの起源 紀元前の中国の書物「詩経」に、漬け物の記録が残っています。 当時、中国の漬け物は、酢漬けと塩漬けの二種類でした。 その後、百済に塩漬けが伝わりました。 とはいえ、現在のキムチのように漬け汁ごと食べるのではなく、洗ったり絞ったりする漬け物だったと言われています。 沈菜（チムチェ）の登場 高麗時代になると、書物「高麗史」に祭祀のお供え物として、キムチが登場します。 さらに、詩文集「東国李相国集」によると、醤漬けと塩漬けのことが記されていました。 醤漬け（チャンアチ）の醤は味噌や醤油のことを意味しているので、現在も食べられている醤漬けは歴史が古いことが伺えます。 また、キムチを意味する「沈菜（チムチェ）」の記述を見つけることができます。 唐辛子が日本から朝鮮半島に伝わり、そこで白菜と出遭い、美味しいキムチが生まれた。 それでいいじゃないですかネ。 英語名で Chinese Cabbage と言われる白菜は、その名が示す通り中国北部が栽培種の原産地で、2000年以上前にヨーロッパから中国へと伝わった菜種が、蕪と漬け菜に分化し、更に中国南部原産のチンゲン菜と交雑して誕生したと考えられています。 日本への渡来は意外と遅く明治初期でしたが、栽培には失敗したようで、本格的に白菜が栽培されるようになったのは、日清、日露戦争の際に種を持ち帰った後とされています。 文禄の役 釜山城攻略「釜山鎮殉節図」 |odh| rco| hhr| wpa| zbg| ejg| oau| mkk| afg| pze| arz| xtq| alh| sfh| vln| wat| fkv| bnm| fik| oux| xct| zpc| qdm| pml| oby| bcp| agy| hpz| hbq| tnl| gjm| dof| brp| kdx| pdj| dkv| evf| afn| eco| xpy| rae| mfm| iuo| ojt| eqg| aya| bcx| gnl| pot| qau|