倶知安 じゃがいも
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倶知安じゃがを長期熟成したプレミアムシリーズ「五四 」。先人の知恵を生かした「雪室貯蔵」で温度変化をなるべく少なく保ち、貯蔵したら動かず優しく眠らせるように540日熟成させます。デンプンの糖化作用により、甘みの増加とコクが生まれ体験したことのない味わいが生まれます
倶知安町の豊かな土壌で栽培された<特別栽培>のじゃがいもを、「倶知安じゃが」ブランドとして標準化する地域ブランドプロジェクトをご紹介します。
現在、倶知安町では約1,200ヘクタール(東京ドーム約256個分)にじゃがいもが作付けされ、道内有数の一大産地として全国に出荷しています。 北海道・羊蹄山麓が育む、大地からの贈り物「倶知安じゃが」。
ところが倶知安町(くっちゃんちょう)のとあるジャガイモ卸問屋が、540日もの間熟成させたジャガイモをリリースしたという情報をキャッチ。というワケで、1年半も寝かせたジャガイモは一体どんな味なのか、さっそく取材してきました。
海外から多くのスキー客が訪れる北海道のニセコ町・倶知安町一帯の「ニセコ」では、天ぷら蕎麦が3500円、刺身定食が4200円で売られていることがニュースにも取り上げられている。 「そもそも日本の外食業界はファストフードを
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