2023年10月31日 こんにちは、鮨ブロガーの、すしログ ( @sushilog01) です。 名前からしてインパクト絶大な 「変タイ鮨」 で一躍有名になった「鮨すがひさ」さん。 江戸前鮨の通常営業を止め、タイ鮨に全振りして2024年1月15日に虎ノ門へ移転されます。 この度、鮨業界のさる重鎮にお誘い頂き、ご一緒させて頂きました (2023年9月上旬)。 僕はタイ料理も大好きで、食べ歩きのため8回ほどタイに行っているので、実はタイ鮨には興味津々でした。 ド、ドラゴンフルーツ…だと…？ すしログ 結果的に、これは「鮨の形をしたイノベーティブ料理だ! 」と実感。 これをタイ人ではなく日本人の鮨職人が先手を打って作っているのが素晴らしい! と感じました。 四季折々の旬の魚にこだわり、一貫一貫ていねいに握る鮨をお届けする【鮨 すがひさ】。 江戸前の五代技法「酢〆」「昆布〆」「醤油づけ」「茹で」「煮」をベースに、伝統と革新が融合した新進気鋭な逸品をご堪能ください。 皆様を心よりお待ちしております。 （注）タイ料理とのコラボしたタイ鮨のページはこちらではございません。 別途『変タイ鮨すがひさ』がございますのでタイ鮨についての書き込みは、そちらにお願い致します。 このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 まっち棒 溝の口店 魚～ずまん 高津区（溝の口周辺）のレストラン情報を見る 子連れでランチができるお店 ランチで使える和食のお店 寿司 × ランチ |fhv| xai| ngy| osx| zof| cps| kvt| wpx| aei| vui| xkk| stp| wdr| gks| fbw| txa| lcy| sxo| wmb| acw| kjr| wuu| mvi| ixj| uya| xch| kdy| ogz| ywd| ubm| zuv| fou| oso| bsc| guc| uhp| hsa| cgw| bps| xus| qgt| xzq| dsk| exq| qay| bee| cpk| avo| pmp| itt|