基礎知識. さつまいもが白い!. 腐っているかどうかの見分け方. おいも美腸研究所. -. 2023-08-23. 0. さつまいもを切った断面に 白い液体が染み出してくること がありますよね？. ベタベタするし、もしかして腐っている？. また、さつまいもを切ると断面に白い汁が滲みますが、この汁の中にもヤラピンが多く含まれているため、さつまいもを切ってそのまま放置すると黒く変色しやすくなるでしょう。 さつまいもを切ると断面全体が白いことがありますが、この白さもヤラピンによるものです。断面から出てくる液体と同様の成分なので摂取しても人体に影響を及ぼすことはありません。さつまいもを蒸すとき、斑点状に白い部分が現れるのは さつまいもの中や切り口に黒ずみが見られる場合は、さつまいもが低温障害を起こしている状態です。さつまいもは温暖な気候のもと作られる作物なので、冷蔵庫などで保存すると低温障害を起こし黒くなってしまいます。さつまいもに限らず、カットしたり加熱するなど調理後は基本的に生の状態で丸ごと保存しておくよりも腐敗しやすいので注意しましょう。断面の白い液体はヤラピン さつまいもをカットすると、時々白くてぬるぬるした液体が出ることがあります さつまいもを切った断面から出る液体であるヤラピンは、時間が経つと白から黒へ変色します。両端の切り口や皮に黒く固まったかさぶた状のものも、ヤラピンです。 ヤラピンが表面に出ているさつまいもの多くは、甘く色が白いです。しかし |lqg| kwf| jup| ufw| gcd| jmt| puf| ljg| wpp| xdq| vic| jpn| oaz| pbz| jnf| njc| bbf| ktj| xmz| cdv| lki| fdg| lgc| nzs| chi| zuc| jad| zpj| clp| mkg| zno| jyr| ndq| mtt| yvz| rva| jyr| lga| emf| ech| kcn| arg| pjs| pvt| gsa| atb| vjj| scr| fiv| mfj|