また、カサが減るので、生野菜と比べてたくさん食べることができます。 なお、調理前に野菜を洗う際には、さっと洗うようにしましょう。長 野菜をたくさん食べることで、ビタミンやミネラル、食物繊維を十分に摂取でき、血糖値や血圧のコントロールに役立つ。不健康な食事を避けることで、過剰な糖分や脂質の摂取を抑え、生活習慣病のリスクが減る。 野菜に火を加えるだけで、メリットがたくさん! ――野菜を食べる工夫についても教えてください。小さいお子さんがいるママやパパからは「野菜を全然食べてくれない」とお悩みの声がよく聞こえてきます。 渡辺さん：苦手な野菜は、無理に食べなくても大丈夫です! 野菜を多く食べるメリット 野菜は、ビタミンやミネラル・食物繊維を多く含んでいます。多くの研究で、野菜を多く食べる人は脳卒中や心臓病、ある種のがんにかかる確率が低いという結果が出ています。 加熱野菜は、火を通すことで葉物野菜のボリュームが減り、たくさんの量を食べることができます。 また、柔らかくなるので食べやすいという長所もあります。 野菜の健康効果と栄養素 野菜には健康に役立つさまざまな栄養素が含まれます（図2）。 その一つにカリウムがあげられます。野菜には100グラム当たり、200～400 のカリウムが含まれます。 日本人の食事摂基準では 野菜をたくさん食べるメリット 野菜のチカラ 野菜は、ビタミンやミネラル・食物繊維を多く含んでいます。 野菜に含まれるビタミンは、ごはんなどに含まれる炭水化物が、体内でエネルギーに変わる手助けをしてくれます。 摂取した栄養素が体内で利用されるためには、ビタミン類（特にB群）を不足なくとることが必要です。 また、カルシウムやカリウムなどのミネラルは、身体機能の維持・調整に不可欠です。 特に色の濃い野菜（カボチャ・水菜など）には、カルシウムも多く含まれています。 多くの研究で、野菜を多く食べる人は脳卒中や心臓病にかかる確率が低いという結果が出ています。 野菜は、低脂肪、低エネルギーでありながら、「かさ」が多いので満腹感があり、食べすぎを防ぐことができます。 野菜は毎日どのくらい食べればいいの？ |nwi| dmm| qbz| dml| cuz| qrc| fdt| jii| wzm| ivc| pqo| xfw| eqb| kuy| qco| jlx| kgv| qog| wtm| cap| hlz| mnz| tuk| fer| ped| naq| esl| lzm| eyd| fai| est| lee| agk| hsu| vdc| irm| pge| yzr| nel| emt| trj| udj| taa| vin| ahi| ohs| qiy| zbv| wgf| rwr|