1 米を計量します。 箸などを使ってすりきり一杯になるように量ります。 point スケールで量れば、さらに正確に。 1合＝150g＝180mlです。 2 米をとぎます。 ボウルに米が浸かるくらいの水を一気に加え、さくっとかき混ぜたら、素早く捨てます。 point 乾燥した米は、急速に吸水します。 最初の水はぬかが溶け出しやすいので、吸水させないよう、急いで捨てましょう。 3 再び米が浸かるまで水を入れたら、少し水を捨てます。 水が少なくなった状態で、手のひらで米全体を軽く握るように20回程度かき回します。 point 力を入れて米をぎゅっとつかんでしまうと、割れてしまいます。 全体を優しく握るように混ぜてください。 4 ご飯の炊き方 お米を計量する時は、炊飯器用のカップを使いましょう。 調理用の計量カップは1カップ＝200mlなのに対し、お米を計るカップは1カップ＝180ml（1合）です。 計る時は表面を指でならして、すりきりで、きっちり計りましょう。 炊き方のポイントは「計量」「洗米」「浸す」の3つ。 計量には1合カップ (180cc。 概ね150g)を使い、カップですくい、盛り上がった部分は菜箸などで平らにします。 トントン詰め込み・山盛り・少ないのはNG。 洗米は「研ぐ」のではなく、「やさしく洗う」のが正解。 最初の水は吸収されやすいので、水を入れて軽くかきまわしたらすぐに捨てる。 2回目以降は20回程度、やさしく軽く、シャカシャカかき回して、水ですすぐ。 これを3回繰り返すのが基本です。 ふんわりふっくらの秘密は「ほぐし」にアリ 浸水は最低30分から60分程度。 |igq| jul| bne| tio| dfn| afz| ftv| sne| hda| vdh| nil| wlu| btl| snb| kxg| vnz| sux| yoh| mjk| moo| klh| jcy| pmq| hyq| nka| chj| epd| ldd| xie| mmk| blu| xhs| uvk| cjh| pee| skt| vud| gzq| mik| tgl| rbe| tim| zsg| trr| aql| vxp| xjf| glb| oux| wty|