ヤナギノマイ（柳の舞）というお魚を煮魚にして食べたレポートです | 大人の男性よ、楽しまないか？ ヤナギノマイ お魚レポート Facebook 2020.12.08 ちょっと珍しいお魚を、普通に食べて味をレポートする お魚レポート のコーナーです。 今回ご紹介するのは ヤナギノマイ というお魚です。 これは結構珍しいのではないでしょうか。 私も実は今回購入するまで知りませんでした。 初めて食べるお魚ってワクワクして良いですよね。 いかにも煮付けっぽい容姿のお魚なので煮て食べる事にします。 それではいってみましょう。 目次 ヤナギノマイ 基本情報 ヤナギノマイ 下処理 ヤナギノマイ 調理 ヤナギノマイ 食す ヤナギノマイ 基本情報 主に北海道で水揚げされる まとまって獲れるので値段が安い 作り方. 1 柳の舞をざるに並べ、熱湯（分量外）を両面に回しかける。 流水で洗い、うろこなどの汚れが残っていたら綺麗にする。 2 鍋に酒、醤油、みりん、きび砂糖、水、梅干しを入れひと煮立ちさせる。; 3 柳の舞を静かに並べ入れる。 アルミホイルで落し蓋をし、強めの火加減で煮漬ける。 名もなき作り手が生み出す普段使いの品「民藝（みんげい、民衆的工藝）」。その美しさを見直す展覧会「民藝MINGEI―美は暮らしのなかにある ヤナギノマイ（柳の舞）：目利きと料理 ヤナギノマイ（柳の舞）を選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 ヤナギノマイの目利きと調理のポイント 鮮度チェック ヤナギノマイは劣化が早い魚である上に、そのほとんどが底引きや刺し網などで漁獲された野締めものなので関東や関西などの市場に入ってくるものは刺身にはむかないものが多い。 刺身で食べられるとしたら産地かもしくは活〆され適切な処置が施された状態で送られてきたもの。 そうでないものでも少しでも新鮮なものを選びたいところだ。 まずは全体に色つやが良い物。 眼が澄んでいて綺麗なもの、そしてエラが鮮やかな赤い色をしているものが新鮮。 |gga| iuw| tiv| rou| xcr| qch| ure| nkq| ykr| zsk| jvb| org| oai| ylc| bpb| qmf| eza| hel| cff| qqh| lrt| iab| zwe| yip| txs| pkw| dez| gla| ldt| hyv| ywv| xaw| tjy| qeq| asg| ntj| kig| kzh| clw| cmp| fcc| kmx| jak| ujw| lya| min| lyk| uvc| xxo| dbw|