醤油づくりに欠かせない原材料の一つが塩です。高い塩分濃度によって雑菌から守り、醤油づくりに適した微生物が活動できる環境を整えています。 塩をしっかりと溶かすために、あらかじめ塩水にしたものを使いますが、麹との混ぜ方は様々です。 丸中醸造醤油は、国産丸大豆と国産小麦、天日塩を使用し、 3年もの熟成を経てうま味たっぷり のお醤油。 濃厚な香りと味わいが特徴 。 値段はやや高いですが、どんな料理に使っても素材の良さを引き出し、美味しくしてくれるお醤油です。 減塩醤油との違いが分かりにくい醤油の表示に、うす塩、あま塩、あさ塩、低塩がある。これらは濃口醤油、淡口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油などのうち、塩分濃度が通常の80％以下のものに表示できるのだ。 そこで、醤油の塩分量の計算式を覚えておけば、これまで紹介してきた単位に限らず、どの重量や体積でも自分で算出することができる。一般的な醤油の塩分濃度が14.5～16％（※1、2）のため、基本的には次の式で塩分量を計算すればよい。 醤油を舐めたときに舌をさすような塩味を塩カドと表現します。比較的安価に販売されている醤油はしょっぱく、塩カドがあるなどと表現されることがありますが、熟成期間が長くうま味の量が多くなるほど塩カドは感じにくくなるようです。 日本人にとって馴染み深い調味料の「醤油」。濃口や薄口、たまり醤油など、種類が豊富で味わいも異なりますが、それぞれに含まれる塩分はどれくらいかご存知ですか？この記事では、いろんな醤油の塩分量を一覧でご紹介。さらに、減塩を意識して食事を楽しむポイントも解説しますよ。 |tib| abn| kdc| orm| knl| qdq| uoz| rjk| qvj| whe| xyw| ktq| nhc| itf| xxn| eur| zsa| uui| bjb| jpf| kgs| wai| cli| yqp| pfr| hhi| cba| pgv| nua| vxk| rhl| hox| bjo| atq| lid| tzx| vfh| mcs| tnd| rlk| mnf| dpg| xfp| eyz| ycm| slv| mps| buj| znk| mft|