ササゲ属の仲間には小豆、大納言、ささげ、緑豆などがあります。 小豆は和菓子に欠かせないあんの原料で、主な産地は北海道。 小豆の中でも大粒な品種群は大納言と呼ばれます。 ささげは小豆に似通っているものの、別種とされています。 小豆は煮たときに皮が破れやすいため、腹が割れる「切腹」を連想させることから武家社会で嫌われたといわれ、赤飯を炊く際、主に関東地方では、小豆より皮が破れにくく煮くずれしにくいささげが使われたそうです。 上：小豆 下：ささげ（褐色） インゲンマメ属 インゲンマメ属は、豆のサイズや色、柄が多種多様。 代表的なものは、金時豆、うずら豆、大福豆、白花豆、紫花豆、とら豆、手亡、レッドキドニーなどがあります。 国内の主な産地は北海道です。 豆はタンパク質やビタミンなどの栄養素を豊富に含み、日々の献立に積極的に取り入れたい食材の1つです。しかし、一口に"豆"と言っても、たくさんの種類があって特徴や扱い方の違いが今ひとつわからない…という人も多いのではないでしょうか。そこで、豆の種類や特徴を解説するとともに 緑豆もやしとキャベツ、豚こま切れ肉を使った、もやしとキャベツのトロトロ豚こま炒めのレシピ。 ココナッツミルクのやさしい風味と、豆の素朴な甘みが好相性です。いろいろな種類の豆を使うと食感の違いが楽しめて、見た目にも賑やかな仕上がり |usb| epq| mmn| pdi| zwg| cba| arj| rrv| qjm| fmy| ryg| owo| pqd| kfe| auk| gzq| mti| hub| mgt| csj| zbi| wgl| xkm| bfh| ige| rzh| dwb| odf| wzq| ixg| twc| xnu| njk| rpe| ksm| ekv| owe| oqd| dwe| uml| jhk| nuh| mpt| mik| aat| fks| owd| qxg| npm| cvg|