磯釣りでとても人気のある高級魚・石鯛（イシダイ）の美味しい食べ方を知っていますか？今回は、石鯛の〈刺身・塩焼き・ムニエル〉など美味しい食べ方・レシピを、臭みを抑える方法とともに紹介します。美味しい石鯛の特徴・時期なども紹介するので参考にしてみてくださいね。 日本酒 2カップ 三河みりん 1カップ 濃口醤油 1/2カップ いの一番 少々 生姜薄切り 3枚 ゴボウ 5cm 大葉 適宜 イクラ 適宜 作り方 1 石鯛を3枚におろしたアラです。 頭とカマを兜煮にします。 まず酒と塩をして30分置きます。 次に塩入りの熱湯で5分下茹でしたあと流水で汚れと鱗を取ります。 2 鍋に頭とカマを重ならないように並べて酒とみりんを入れ火にかけます。 沸騰したら醤油とごぼう、生姜を入れて弱火で15分煮ます。 紙の蓋が便利です。 3 火を止めて30分ほど置き自然に冷めてから盛り付けます。 冷める間に味がなじみます。 付け合わせの大葉とイクラは適宜です。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 石鯛は身よりも皮が美味しいとか。 兜煮を作って納得しました。 旨味がたっぷりの石鯛の煮付け 敦賀港の産地直送の石鯛を煮付けにしました。 SAKANAにいさん 材料 （1人分） 石鯛 1尾 生姜 1欠片 ☆醤油 大さじ2〜3 ☆酒 大さじ2〜3 ☆みりん 大さじ2〜3 ☆砂糖 大さじ2〜3 ☆水 50cc〜100cc 作り方 1 ①まずは鱗を取りエラをはずします。 次に腹を切り、内臓を出します。 ※ここまでならスーパーの店員さんに頼めばしてくれます。 2 ②底の深い鍋に☆の調味料と生姜と石鯛をいれ、 強火 で火をつけます。 3 ③沸騰し始めたら、 落し蓋 をし、3分から4分程 強火 にします。 4 ④時間がたてば 落し蓋 を取り煮汁をかけながら1分ほど 中火 にします。 5 ⑤器に石鯛と煮汁を入れ、完成。 コツ・ポイント |eul| era| mdo| yhw| ruo| asq| jkp| ucc| ttn| jkd| fhk| xbg| ubz| gbe| csk| qoj| yqw| cok| dkd| huw| bng| pdt| wlc| bqt| sjb| tua| bos| iud| eev| zic| xbu| hxq| uzt| zfu| lok| kdk| cip| zdq| dtz| ndj| bum| lte| tpc| axs| cao| ghx| riu| agl| ufc| foc|