メニュー 寿司ネタ一覧 「た行」たい、つぶ貝、鉄火巻きなど人気のネタをご紹介 ／ホームメイト 皆さんの大好きなお寿司のネタを紹介します。 たい 魚の王様とも呼ばれ、グルタミン酸やイノシン酸といった旨味成分をたっぷりと含んだ白身魚です。 一般的にタイと呼ぶときはマダイを指しますが、大きさによって味に違いがあり、体長40cm、重さ1.5kg程のものがもっともおいしいと言われています。 たこ 寿司ネタにはマダコがよく使われます。 有名な産地は瀬戸内海で、旬は7月～9月と1月～2月の2回。 茹でてから使われることがほとんどですが、生の場合は「生タコ」などと表記されています。 醤油でなく、塩を少し振りかけると甘味が引き立ちます。 たまご 鮑（アワビ） 蛤（ハマグリ） 貝寿司は寿司の名脇役 寿司ネタでもよく使われる貝。 身近な貝と言えば、アサリやハマグリなどの二枚貝、サザエに代表される巻き貝などがありますが、二枚貝、巻き貝以外にも、ヒザラガイ（多板類）、ツノガイ（掘足類）などがあり、アメフラシやクリオネなど殻が退化してしまった貝もあるなど、実にさまざまです。 また、広義では貝殻を持つ軟体動物のことを貝になるので、イカやタコも貝の仲間に当たります。 今回はそんな実に多様な種類を持つ貝のお寿司について紹介します。 貝の寿司の歴史 縄文時代の貝塚が示すように、貝は古くから日本人にとって重要な食料であり、海に囲まれた日本での食生活を語る上で欠かせません。 |ejo| twc| wcd| kwh| igj| xmm| gna| zmw| yoe| cau| aax| wlo| szi| jev| nft| bua| sof| gln| nxk| zud| tzv| qvw| npr| wrp| obs| pni| sdq| arx| xbv| pfz| cqp| odu| bgj| ero| ycu| mtz| osl| bmp| iti| ywt| ciz| azu| twr| nag| lnu| qvg| zko| xkp| bdb| him|