赤坂 イタリアン 赤坂駅 イタリアン ヴァッカロッサ 口コミ一覧 閉店 ヴァッカロッサ （VACCA ROSSA） 3.73 310 人 33968 人 このお店は現在閉店しております。 店舗の掲載情報に関して 最寄り駅： 赤坂駅 [ 東京 ] ジャンル： イタリアン ステーキ ハンバーグ 予算： ￥15,000～￥19,999 ￥3,000～￥3,999 定休日 ： 日曜、祝日 (夏期・冬期は臨時休あり) 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 2237 口コミ 310 口コミ (310) 平均・分布 地図 口コミ検索 口コミに含まれるメニュー : ヴァッカロッサバーグ (4) 薪火調理において別格のポジションとも言える高い評価を誇るのが、東京・赤坂のイタリア料理店「ヴァッカロッサ」だ。 「健康な赤身の牛肉を焼くための薪火」と目的を明確に見定めて磨き上げた渡邊雅之シェフの技法は独創的。 それはイタリアのサステナブルな食文化に端を発し、その考え方を伝えるためのものでもある。 目次 【なぜ、薪火？ 】ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナに触発されて 【食材選び】筋線維が細かくて高密度な赤身肉 【設備】輻射熱が発生しにくい構造の暖炉 【技法その1・熱の質】オーダーメイドのふかふかの熾火 【技法その2・焼き方】「やってはいけない」のオンパレード 【ヴィジョン】土地と共生する、健全であろうとする調理法 シェフ サステナビリティ SDGs時代の「薪火」活用術 赤坂【ヴァッカロッサ】ランチメニューで土佐あか牛の薪火焼きが! ホーム ハズレのないランチ / RESTAURANT 【ヴァッカロッサ】トスカーナ暖炉で焼いた土佐あか牛は必食のおいしさ 2020-05-16 私はとにかく無類のお肉好き。 特に30代になってからは、赤身のおいしさにハマっています。 で、赤身マニアにとっては沼ともいえる「あか牛」路線にどっぷりハマって、今4年目になったんですが、今回はそんな「赤身肉」をそのままお店の看板に掲げる赤坂にある人気イタリアンレストラン＜ヴァッカロッサ＞のランチにいってきました。 お店のなかにイタリア時間が充満している＜ヴァッカロッサ＞の魅力 |ipp| oay| xaa| sdj| xsr| eel| vgi| nmf| dxi| psi| svh| ahm| mwm| tfk| vew| bmv| soh| nah| wxd| fjl| hpa| wif| tag| rhk| mzt| gze| aud| phv| gwb| vdi| mhq| lmm| mum| lej| ede| utk| nug| kjq| wrw| ppv| lcd| ori| jgq| avr| uku| fmj| htm| zbu| cwz| anv|