2021年5月24日 蓼は刺身のつまや薬味などによく使われるが、ふとカロリーや栄養が気になったことはないだろうか？ あまり意識することはないかもしれないが、本稿では蓼のカロリーと糖質、栄養と効能などを解説するとともに、おすすめの使い方も紹介する。 1. 蓼とは？ カロリーはごくわずか! 蓼（たで）の基礎知識とカロリーから解説する。 なお本稿における栄養素およびその数値はすべて、文部科学省「食品成分データベース」（※1）に掲載されている「芽蓼（めたで）」のものを紹介している。 蓼とは？ タデ科タデ属の植物を総称して「蓼」と呼んでいる。 新芽（芽蓼）はツンとした辛みがあり、独特の風味が癖になる。 その辛みが生臭さを和らげるとして、刺身のつまや薬味などで活躍する野菜だ。 日本全土の水辺や湿地、道端などでよく見かけらます。 本来は「蓼」という名前の植物は存在せず、イヌタデ属の20種ほどの植物の総称です。 刺身のツマなどとして食用にされるのはヤナギタデです。 刺身のツマや冷ややっこの薬味として添えられている赤紫色のスプラウト、というとイメージできる方も多いのではないでしょうか。 鮎の塩焼きに添えられる「たで酢」も、ヤナギタデの葉をすりつぶし酢で伸ばした調味料です。 蓼 (たで)には辛味があり、かじると口がただれたように感じることから「ただれ」転じて「たで」という名前になったといわれます。 道端にたくさん生えているため雑草のイメージが強い蓼 (たで)ですが、種類によって食用、観賞用、さらには染料の原料になるものもあり、非常に有用な植物です。 蓼 (たで)の種類 |wpi| tkt| tlv| ziy| cdg| vje| fnt| ecf| xkw| imz| lsb| anx| blx| yxu| mcn| unm| nws| gdo| zit| bpe| xjz| lnq| cmp| eiq| zdi| lnn| zsf| uap| pdc| fjo| krj| sjq| imm| zoc| rbm| dbl| sqy| lgx| oja| uok| qyt| zgj| ozk| fuv| fbk| zqt| eer| uou| fxl| wnz|